Enzymatic and chemical methods for the analysis of starch

• Autorzy: Fischl M. , Spies T. , Praznik W.

Warianty tytułu

PL

Enzymatyczne i chemiczne metody analizy skrobi i jej produktów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Optimized experimental set-ups utilized for these studies are a sephacryl gel system for the analysis of native and fractionated starch and, especially combined with enzymatic debranching, low pressure TSK systems. Results will be presented and discussed for potato starch from ripe tubers of Ukomo granules previously fractionated by sedimentation. N-butanol precipitation and separation of re-solved precipitatc utilizing the above mentioned SEC-system yield different domains of molecular weight distribution for further investigations. Chemical analysis (methylation analysis) provides average values of degree of branching and information aboul specific positions of the glucose-residues within the investigated polysaccharide molecule.

PL

Kontynuując wcześniejsze badania nad strukturą skrobi, przedstawiono zastosowania chemicznych i enzymatycznych metod służących do określania struktury cząsteczkowej skrobi ziemniaczanej. Jedną z ważnych metod dla określenia masy cząsteczkowej jest metoda sączenia żelowego (SEC). Najkorzystniejszymi układami doświadczalnymi wykonywanymi do tych badań są modyfikowane żele akrylowe stosowane w przypadku analizy skrobi naturalnej jak i frakcjonowanej, a szczególnie niskociśnieniowe systemy pracujące na polimerach winylowych (TSK) z uprzednim enzymatycznym usuwaniem rozgałęzień. Omówione wyniki badań dotyczą ziarn skrobi ziemniaczanej, uprzednio rozdzielonych przez sedymentację, otrzymanej z dojrzałych bulw Ukomo. Wytrącenie n-butanolem i rozdział ponownie rozpuszczonych osadów z wykorzystaniem wyżej wymienionych metod sączenia żelowego (SEC) daje różnorodne frakcje o zróżnicowanej masie cząsteczkowej dla naszych badań. Analiza chemiczna (metylowanie) dostarcza ustaleń co do stopnia rozgałęzienia i informacji o położeniu reszt glukozowych w obrębie badanej cząsteczki polisacharydu.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1991
• Tom: 17(41)
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.309-315,fig.,ref.

Twórcy

autor

Fischl M.

• Institut fur Chemie der Universitat fur Bodenkultur, Wien, Austria

autor

Spies T.

• Institut fur Chemie der Universitat fur Bodenkultur, Wien, Austria

autor

Praznik W.

• Institut fur Chemie der Universitat fur Bodenkultur, Wien, Austria

Bibliografia

• 1. Anzai H., Uchida N., Nishide E.: Isolation of a complex of endocellulases from the gastric teeth of Dolabella auricularia by aflinity chromatography. Agric. Biol. Chem., 1988, 52, 633.
• 2. Banks W., Greenwood C.T.: Starch and ist components. Univ. Press 1975.
• 3. Banks W., Greenwood C.T.: The fine structure of amylose: the action of pullulanase as evidence of branching. Arch. Biochem. Biophys., 1966, 117, 674.
• 4. Ciucanu I., Kerek F.: A simple and rapid method for the permethylation of carbohydrates. Carbohyd. Res. 1984, 131, 209.
• 5. Fischl M.: Diplom work Ins. I. Chemie, Univ. f. Bodenkultur, Vienna.
• 6. Geddes G., Greenwood C.T.: Stärke 1969, 21, 148.
• 7. Matsumoto I., Mizuno Y ., Seno N.: Activation of sepharose with epichlorhydrin and subsequent immobilization of ligand for affinity adsorbent. J. Biochem. Tokyo 1978, 85, 1091.
• 8. Praznik W., Beck R.: New high-performance gel permeation chromatographic systm for the determination of low-molecular-weight amyloses. J. Chromatogr., 1987, 387, 467.
• 9. Praznik W., Beck R., Berghofer E.: Die molekulare Charakterisierung von hydrolytisch abgebauten Stärkenmittels Hochleistungs-GPC-Analyse. Starch/Stärke 1987, 11, 397.
• 10. Praznik W., Burdicek G., Beck R.: Molecular weight analysis of starch polysaccharides using cross-linked allyl-dextran gels. J. Chromatogr., 1986, 357, 216.
• 11. Praznik W., Burdicek G., Beck R.: Molecular composition of starches from growing potato tubers. Starch/Stärke 1986, 6, 181.