Kultury starterowe jak czynnik ograniczający aktywność epifitycznej mikroflory jęczmienia i słodu

• Autorzy: Dziuba E. , Wojtatowicz M. , Stempniewicz R. , Foszczynska B.

Warianty tytułu

EN

Starter cultures as a factor limiting activity of epiphitic microflora of barley and malt

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

jeczmien browarny; slod jeczmienny; mikroflora epifityczna; slodowanie; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego; drozdze; Geotrichum candidum; piwo; aktywnosc enzymatyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 1999
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.167-177,bibliogr.

Twórcy

autor

Dziuba E.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25, 50-375 Wrocław

autor

Wojtatowicz M.

autor

Stempniewicz R.

autor

Foszczynska B.