Możliwości zastosowania kontroli i sterowania przebiegiem procesu miesienia ciasta chlebowego miesiarką spiralną

• Autorzy: Wierzbicka A. , Kosicka M. , Gebski J.

Warianty tytułu

EN

Possibilities of application of control and steering during the process of bread dough mixing with a spiral blender

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

procesy technologiczne; ciasto chlebowe; miesiarki spiralne; miesienie; kontrola procesu; pomiary; moment obrotowy; temperatura wyrabianej masy; zuzycie energii; czas mieszania ciasta; modelowanie matematyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa
• Rocznik: 2006
• Tom: 08
• Opis fizyczny: s.250-255,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wierzbicka A.

• Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Kosicka M.

autor

Gebski J.