Wpływ metod restytucji mrożonych frytek ziemniaczanych na profilowanie ich aromatu

• Autorzy: Mozolewski W. , Gatarska A. , Lazicki T.

Warianty tytułu

EN

The influence of heat treatment methods on French fries aroma profiling

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

restytucja; metody; analiza sensoryczna; zapach; frytki ziemniaczane; frytki; konferencje; Jugowice konferencja

EN

restitution; heat treatment method; sensory analysis; flavour; potato chips; conference; Jugowice conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2012
• Numer: 266
• Opis fizyczny: s.271-278,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mozolewski W.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Gatarska A.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Lazicki T.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn