Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego. I. Badanie strawności różnych rodzajów mięs surowych a także poddanych procesom termicznym

• Autorzy: Krauze S. , Oledzka R. , Fundowicz A.

Warianty tytułu

RU

Janzimaticeskoe perevarivanie in vitro zhivotnogo belka. Chast' I. Issledovanie perevarivanija razlicnyh vidov syrogo mjasa a takzhe mjasa podvergnutogo termiceckim processom

EN

Enzymatic digestion in vitro of animal proteins I. Investigation of the digestability of various kinds of raw meat as well as meat subjected to thermal processes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

in vitro; trawienie enzymatyczne; bialka zwierzece; mieso surowe; strawnosc; procesy termiczne; dietetyka; metody analizy; zawartosc azotu; baranina; drob; wieprzowina; mieso cielece

EN

in vitro; enzyme digestion; animal protein; raw meat; digestibility; thermal process; dietetics; analysis method; nitrogen content; mutton; poultry; pork; veal

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1970
• Tom: 21
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.39-44,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krauze S.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Oledzka R.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Fundowicz A.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa