Charakterystyka wybranych serów farmerskich

• Autorzy: Bohdziewicz K. , Pupek K. , Zawadzka M.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of selected farmer cheeses

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

sery dojrzewajace; sklad chemiczny; analiza zywnosci; gospodarstwa rolne; produkcja serow; technologia produkcji; zawartosc tluszczu; ocena sensoryczna; nazewnictwo; cechy jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.2-6,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bohdziewicz K.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Pupek K.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zawadzka M.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn