Straty zawartości kwasu L-askorbinowego w niektórych odmianach warzyw i owoców podczas obróbki termicznej

• Autorzy: Krauze S. , Bozyk Z. , Korzen K.

Warianty tytułu

RU

Poteri L-askorbinovojj kisloty v nekotorykh vidakh ovoshchejj i fruktov vo vremja termicheskojj obrabotki

EN

Loss of L-ascorbic acid content in some varieties of vegetable and fruits during thermal processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1965
• Tom: 16
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.269-273,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krauze S.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Bozyk Z.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Korzen K.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa