Metody utrwalania mięsa i przetworów mięsnych - cz.I

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S. , Grala R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso; przetwory miesne; utrwalanie zywnosci; chlodzenie; zamrazanie; suszenie; pasteryzacja; sterylizacja; smazenie; tyndalizacja; pasteryzacja frakcjonowana zob.tyndalizacja; czystosc mikrobiologiczna; cechy sensoryczne; cechy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2012
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.19-21,tab.,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

autor

Kubiak M. S.

autor

Grala R.