Aspekty produkcji wyrobów mięsnych typu light

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc niskokaloryczna; przetwory miesne; zywnosc light; technologia produkcji; zawartosc tluszczu; obnizanie zawartosci tluszczu; zywnosc niskotluszczowa; zamienniki tluszczu; preparaty bialkowe; preparaty weglowodanowe; preparaty syntetyczne; hydrokoloidy; preparaty roslinne; skrobia; dekstryny; sklad recepturowy; smakowitosc; jakosc; karageny; receptury; wedliny; pasztety

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.16,18-21,tab.

Twórcy

autor

Wajdzik J.