Dodatki modyfikujące konsystencję

• Autorzy: Ziarno M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; dodatki do zywnosci; bezpieczenstwo zywnosci; konsystencja; modyfikacja konsystencji zywnosci; przetwory mleczne; emulgatory; sole emulgujace; stabilizatory; zele; zageszczacze; skrobia; skrobia modyfikowana; aromaty spozywcze; lecytyna; fosforany; polifosforany; analogi serow topionych; analogi bitej smietanki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
• Rocznik: 2012
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.28,30-33,rys.,fot.

Twórcy

autor

Ziarno M.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa