Wady pieczywa i przyczyny ich powstawania

• Autorzy: Witkowski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; wady pieczywa; jakosc; ksztalt; uszkodzenia mechaniczne; chleb kulisty; chleb plaski; objetosc chleba; barwa skorki; cechy skorki; spekania skorki; pecherze na skorce; odstawanie skorki; miekisz; miekisz oderwany od skorki; miekisz kruszacy sie; miekisz lepki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2009
• Tom: 13
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.34,36,fot.

Twórcy

autor

Witkowski M.

• BakeMark Polska Sp. z o.o.