Pojęcie wartości odżywczej w opinii konsumentów

• Autorzy: Gutkowska K. , Ozimek I. , Osobka G.

Warianty tytułu

EN

The term of nutritional value in consumers perception

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyniki badań wskazują, że konsumenci znają pojęcie „wartość odżywcza", chociaż rozumienie lego terminu jest różne i tylko pewna część badanych definiuje je przynajmniej częściowo zgodnie z naukowym sposobem rozumieniem tego terminu. Dla większości badanych, zarówno w badaniach jakościowych, jak i ilościowych, wartość odżywcza to zawartość składników odżywczych. Zdaniem uczestniczek pogłębionych wywiadów indywidualnych wartość odżywcza jest atrybutem produktów żywnościowych szczególnie ważnym dla dzieci i młodzieży oraz karmiących matek. Produktami o wysokiej wartości odżywczej dla większości badanych są produkty mleczne, co potwierdziły zarówno wyniki badań jakościowych, jak i ilościowych.

EN

Results of the research show that consumers know the term „nutritional value" although understanding of the term is different and only some of the interviewed persons define it at least partly in accordance with a scientific understanding of the term. For majority of the respondents, both in quality, and quantity research nutritional value is the content of nutritional elements. According to the participants of in depth individual interviews nutritional value is an attribute of food product especially important for children and youngsters and lactation women. For majority of the interviewed persons dairy products are of high nutritional value which has been confirmed both by qualitative and quantitative research.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.278-283,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gutkowska K.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Ozimek I.

autor

Osobka G.

Bibliografia

• 1. Abbott R: Food and nutrition information: a study of sources, uses, and understanding. British Food Journal, 1997, Vol. 99, pp. 43-49.
• 2. Bilska B.: Wpiyw wybranych czynników na zachowania młodych konsumentów usług gastronomicznych. Praca doktorska, SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Warszawa 2004 (maszynopis).
• 3. Gawęcki J., Zielke M. Produkty spożywcze i ich wartość odżywcza. W: Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. T. 1. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2004, s. 307-332.
• 4. Janik K., Zatoński W.: Rozkład masy ciała w Polsce w 2002 roku. W: Brzozowska A., Gutkowska K. (red.): Wybrane problemy nauki o żywieniu człowieka u progu XXI wieku. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2004, s. 134-139.
• 5. Kreuter M.W., Brennnan L.K, Scharff D.P., Lukwago S.N.: Do nutrition label readers eat healthier diets? Behavioural correlates of adults' use of food labels. American Journal of Preventive Medicine, 1997, Vol. 13, pp. 277-283.
• 6. Shine A., O'Reilly S., O'Sullivan K.: Consumer attitudes to nutrition labeling. British Food Journal, 1997, Vol. 99, pp. 293-89.
• 7. Sulik S:. Znaczenie przekazu promocyjnego opartego na zdrowotnych walorach produktu w kształtowaniu postaw konsumentów. Praca magisterska, SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Warszawa 2003 (maszynopis).
• 8. Target Group Index, MillwardBrown SMG/KRC, SoftReport Explorer. 23.02.2005.
• 9. Wandel M.: Food labelling from consumer perspective. British Food Journal, 1997, Vol. 99, pp. 212-219.