The effect of genotypes at loci CAST/MspI (calpastatin) and MYOG (myogenin) and their interaction on selected productive traits of porkers free of gene RYR1T. II. Meat quality

• Autorzy: Krzecio E. , Kocwin-Podsiadla M. , Kuryl J. , Zybert A. , Sieczkowska H. , Antosik K.

Warianty tytułu

PL

Cechy produkcyjne tuczników wolnych od genu RYR1T oceniane zależnie od genotypu względem loci CAST/MspI (kalpastatyny) i MYOG (miogeniny). II. Cechy jakości i podstawowego składu mięsa

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The study aimed at determining whether the quality traits of pork are related to the genotype at loci CAST/MspI and MYOG and whether an interaction exists between them, affecting the pork quality traits. The analyses were conducted on 397 porkers free of gene RYR1T of the five following purebred and crossbred groups: Landrace, Landrace × Yorkshire, Landrace × Duroc, (Landrace × Yorkshire) × Duroc, and (Landrace × Yorkshire) × (Duroc × Pietrain) – 91, 65, 129, 83 and 29 animals, respectively. Among the quality and basic chemical composition traits of pork, the pH value, measured from 24 to 144 h post-mortem, depended significantly on the CAST/MspI genotype,while the electric conductivity in meat, measured from 35 min to 24 h post-mortem, depended on the genotype MYOG. No significant effect of CAST/MspI × MYOG interaction was found on meat quality traits and its basic chemical composition.

PL

Celem badań było określenie, czy cechy jakości mięsa świń są istotnie zależne od genotypu względem loci CAST/MspI i MYOG oraz czy istnieje współdziałanie między tymi loci w zakresie kształtowania się badanych cech. Badania przeprowadzono na 397 tucznikach wolnych od genu RYR1T, następujących ras i ich mieszańców: landrace, landrace × yorkshire, landrace × duroc, (landrace × yorkshire) × duroc i (landrace × yorkshire) × (duroc × pietrain) – odpowiednio 91, 65, 129, 83 i 29 zwierząt. Spośród analizowanych cech jakości i składu podstawowego mięsa, wartości pH mierzone między 24 a 144 godziną post-mortem były istotnie zależne od genotypu CAST/MspI. Przewodność elektryczna mięsa mierzona w kilku terminach między 35 minutą a 24 godziną po uboju była uzależniona od genotypu MYOG. Nie stwierdzono istotnego wpływu interakcji między genotypami CAST/MspI a MYOG na cechy jakości mięsa i jego skład podstawowy.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports
• Rocznik: 2007
• Tom: 25
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.17-24,ref.

Twórcy

autor

Krzecio E.

• Department of Pig Breeding and Meat Science, University of Podlasie, Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Kocwin-Podsiadla M.

• Department of Pig Breeding and Meat Science, University of Podlasie, Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Kuryl J.

• Institute of Genetics and Animal Breeding, Polish Academy of Sciences Jastrzebiec, 05-552 Wolka Kosowska, Poland

autor

Zybert A.

• Department of Pig Breeding and Meat Science, University of Podlasie, Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Sieczkowska H.

• Department of Pig Breeding and Meat Science, University of Podlasie, Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Antosik K.

• Department of Pig Breeding and Meat Science, University of Podlasie, Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

Bibliografia

• 1. BERGMEYER H.U., 1974 – Methods of enzymatic analysis. Academic Press, New York.
• 2. DALRYMPLE R.H., HAMM R., 1973 – A method for extracting of glycogen and metabolites from a single muscle sample. Journal of Food Technology 8, 439-444.
• 3. ERNST C.W., ROBIC A., YERLE M., WANG L., ROTHSCHILD M.F., 1998 – Mapping of calpastatin and three microsatellites to porcine chromosome 2q2.1-q2.4. Animal Genetics 29, 212-215.
• 4. GEESINK G.H., KOOHMARAIE M., 1999 – Effect of calpastatin on degradation of myofibrillar proteins by μ-calpain under postmortem conditions. Journal of Animal Science 77, 2685-2692.
• 5. GRAU R., HAMM R., 1952 – Eine einfache Methode zur Bestimmung der Wasserbindung im Fleisch. Fleischwirtschaft 4, 295-297.
• 6. HONIKEL K.O., FISCHER H., 1977 – A rapid method for the detection of PSE and DFD porcie muscles. Journal of Food Science 42,1633-1636.
• 7. KAWASAKI E.S., 1990 – Sample preparation from blood, cells and other fluids. In: PCR Protocols:A guide to methods and applications (M.A. Innis, D.H. Gefland, J.J. Sninsky, T.J. White, eds).Academic Press, New York, pp. 3-12.
• 8. KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., ZYBERT A., ANTOSIK K., SIECZKOWSKA H.,KURYL J., 2006 – The interactive effects of RN- gene and calpastatin (CAST) gene for meat quality traits. Animal Science 1, Supplement, 198-199.
• 9. KOĆWIN-PODSIADŁA, M., KURYŁ, J., KRZĘCIO, E., ANTOSIK, K., ZYBERT, A.,SIECZKOWSKA, H., 2004 – An association between genotype at the CAST (calpastatin) locus and carcass quality traits in porkers free of RYR1T allele. Animal Science Papers and Reports 22, 497-505.
• 10. MELODY J.L., LONERGAN S.M., ROWE J., HUIATT T.W., MAYES M.S., HUFF-LONERGAN E., 2004 – Early postmortem biochemical factors influence tenderness and water-holding capacity of three porcine muscles. Journal of Animal Science 82, 1195-1205.
• 11. MONIN G., SELLIER P., 1985 – Pork of low technological quality with a normal rate of muscle pH fall in the immediate post mortem period: the case of the Hampshire breed. Meat Science 13, 49-63.
• 12. NAVEAU J., POMMERET P., LECHAUX P., 1985 – Proposition d’une méthode de mesure du rendement technologique: la “méthode Napole”. Techni-Porc 8, 7-13.
• 13. POHJA N.S., NINIVAARA F.P., 1957 – Die Bestimmung der Wasserbindung des Fleisches mittels der Konstandrückmethods. Fleischwirtschaft 9, 193-195.
• 14. PRANGE H., JUGERT L., SCHARNER E., 1977 – Untersuchungen zur Muskelfleischqualität beim Schwein. Archiv für Experimentelle Veterinärmedizin. Leipzig. 31, 235-248.
• 15. PRZYBYLSKI W., KOĆWIN-PODSIADŁA M., KACZOREK S., KRZĘCIO E., NOVEAU J.,MONIN G., 1996 – Efekt genu RN- w zakresie cech jakości mięsa świń pochodzących z krzyżowania rasy wbp, linii pbz-23 oraz knurów linii P-76 i rasy hampshire. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 26, 143-149.
• 16. SELLIER P., MONIN G., 1994 – Genetics of pig meat quality: a review. Journal of Muscle Foods 5, 187-219.
• 17. SOUMILLION A., ERKENS J.H.F., LENSTRA J.A., RETTENBERGER G., TE PAS M.F.W., 1997 – Genetic variation in the porcine myogenin gene locus. Mammalian Genome 8, 564-568.
• 18. STATISTICA – 1997, PL.5.1.