Wpływ dodatku przeciwutleniaczy do miazgi jabłkowej na zawartośc związków fenolowych w soku

• Autorzy: Gasik A. , Horubała A. , Kubicz E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

soki owocowe; zwiazki fenolowe; jablka; miazga owocowa; przeciwutleniacze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.140-142,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gasik A.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Horubała A.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Kubicz E.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] AMIOT M. I., JANOVITZ-KLAPP A., AUBERT S., NICOLAS J.: XIVth International Conference of Oroupe Polyhebols, Ontario, Canada 16 -19.08.1988, 266—269.
• [2] VAN BUREN I., DE VOS L., PILNIK W.: J. Agric. Food Chem., 1976, 3, 448-451.
• [3] GASIK A.: Przem. Spoż., 1990, 6, 130—133.
• [4] GOODENOUGH P. W., LEA A.G.: Long Ashton Res. Sta., Report 1979, 207—214.
• [5] LEA A.G., TIMBERLAKE C.F.: J. Sci. Food Agric., 1978, 5, 484-492.
• [6] MILCZAK M., PIOTROWSKI J.: Postępy Nauk Rolniczych 1980, 27:32, 2, 59—78.
• [7] PIFFERI P.G., CULTRERA R.: J. Food Sci., 1974, 4, 786- 791.
• [8] PRABHA T.N., PATWARDHAN M. V.: J. Food Sci. Technol, 1985, 6, 404—407.
• [9] PRABHA T. N., PATWARDHAN M. V.: J. Food Sci. Technol., 1985, 6, 431—433.
• [10] RIVAS N.J., WHITAKER J. R.: Plant Physiol., 1973, 5, 501 507.
• [11] SKORIKOVA JU.G., LJAŚENKO E.P.: Piść. Technol, 1972, 3, 80—82.
• [12] SYNGE R.L.M., Naturwiss. Rundschau, 1975, 6, 204—208.
• [13] SWAIN Т., HILLIS W.E.: J. Sci. Food Agric., 1959, 1, 63—65.
• [14] TOLSTIKOVA J.K.: Vinodel. Vinograd, 1981, 3, 61—63.
• [15] VOIROL F.: Food Process. Ind., 1972, 27, 29, 31, 33.
• [16] WALKER J., WILSON E. L.: J. Sci. Food Agric., 1975, 12, 1825—1831.
• [17] WALKER J.: J. Food Technol., 1976, 4, 341—345.
• [18] WILSKA-JESZKA J., ŁOŚ J., PAWLAK M.: Zeszyty Naukowe PŁ, Chemia i Techn. Spoż., 1990, 47, 77—89.
• [19] Polska Norma — 71:A-75101.
• [20] Polska Norma — 62:A-75022.