Barwa mięsa, cz.I

• Autorzy: Biegniewska M. , Biegniewski R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwa miesa; mioglobina; jakosc miesa; mieso drobiowe; mieso wieprzowe; mieso wolowe; barwniki miesniowe; barwniki hemowe; zmiany barwy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Drobiarstwo
• Rocznik: 2018
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.6-8,tab.,fot.

Twórcy

autor

Biegniewska M.

• Zakład Hodowli Drobiu, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, Bydgoszcz

autor

Biegniewski R.

• Likra Polska Sp. z o.o., Bydgoszcz