Warunki i programy mycia wymienników ciepła

• Autorzy: Piepiorka-Stepuk J.

Warianty tytułu

EN

The conditions and the cleaning programs of heat exchangers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono organizację procesów mycia płytowych wymienników ciepła w obiegu zamkniętym. Przedstawiono cztery podstawowe czynniki mycia (temperatura, stężenie środka chemicznego, siła mechaniczna z jaką działamy na mytą powierzchnię, czas trwania operacji) i ich synergiczne oddziaływanie, warunkujące procesy higienizacji. Przedstawiono przykładowe programy mycia wymienników stosowanych w różnych branżach przemysłu spożywczego, ze szczególnym uwzględnieniem branży mleczarskiej. Zwrócono uwagę na zastosowane chemiczne środki myjące oraz temperaturę, w jakiej prowadzone są poszczególne etapy mycia.

EN

The organization of cleaning process of plate heat exchangers in a closed circuit (CIP) was discussed in this paper. The four basic factors of cleaning (temperature, concentration of solution, shear stress which affect on the surface of cleaned and the duration of the operation) were presented and their synergistic effects of the hygiene effect were presented, too. Examples of cleaning programs for plate heat exchangers used in various food industries were presented, with a special emphasis on the dairy industry. The attention was paid to the chemical cleaning agents, and the temperature at which various stages of cleaning are carried out.

Słowa kluczowe

PL

wymienniki ciepla; wymienniki ciepla plytowe; mycie; programy mycia; system CIP

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.58-64,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piepiorka-Stepuk J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

Bibliografia

• [1] Bansal B, Chen X. D.: 2005. Fouling of heat exchangers by dairy fluids - a review. Heat Exchanger Fouling and Cleaning - Challenges and Opportunities, vol. RP2, article 23, s. 149- 157.
• [2] de Jong P., Te Giffel M. C, Straatsma H., Vissers M. M. M.: 2002. Reduction of fouling and contamination by predictive kinetic models. International Dairy Journal, vol. 12, s. 285-292.
• [3] Diakun J, Mierzejewska S.: 2007. Wpływ oddziaływania czynników mechanicznych na skuteczność mycia. Inżynieria Rolnicza, nr 5 (93), s. 53-62.
• [4] Diakun J.: 2011. Analiza oddziaływania czynników w procesie mycia instalacji i urządzeń. Inżynieria Rolnicza nr 1 (126), s. 23-29.
• [5] Kanegsberg B., Kanegsberg E.: 2001. Hanbook for critical cleaning. CRC Press, s. 45-51.
• [6] Lelieveld H.L.M., Mostert M.A., Holah J., White B.: 2003. Higiene in food processing. Woodhead publishing limited, England, s. 197-230.
• [7] Lelievre C, Legentilhomme P., Gaucher C, Legrand J., Faille C, Bénézech T.: 2002a. Cleaning in place: effect of local wall shear stress variation on bacterial removal from stainless steel eguipment. Chemical Engineering Science, vol. 57, issue 8, s. 1287-1297.
• [8] Lewicki P.: 2005. Mycie maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, 2, 24-27.
• [9] Materiały firmy dr Weigert.
• [10] Materiały firmy Ecolab.
• [11] Materiały firmy Obram, www.obram.pl, dostępny 2011.
• [12] Mercadé-Prieto R., Chen X.D., Falconer R.J., Paterson W.R., Wilson D.I.: 2005. The poor performance of NaOH in the dissolution of whey protein gels at very high pH. Heat Exchanger Fouling and Cleaning - Challenges and Opportunities, vol. RP2, article 24, s. 158-164.
• [13] Mizera A.: 2002. Woda do picia i na potrzeby gospodarcze. Jakościowe aspekty w świetle wytycznych WHO, dyrektyw UE i polskiego prawa. Aura, nr 2, s. 10-11.
• [14] Piepiórka J.: 2008. Mycie w systemie CIP - Analiza zanieczyszczeń oraz dobór środków myjąco - dezynfekujących — cz II. Przemysł Spożywczy nr 2, s. 20-26.
• [15] Piepiórka-Stepuk J.: 2012. Osady mlekowe w wymiennikach ciepła. Przemysł Spożywczy, nr 10, s. 26-29.
• [16] Piepiórka-Stepuk J., Mierzejewska S,: 2012. Wykorzystanie nefelometrów w identyfikacji procesu mycia w przepływie. Nauki Inżynierskie i Technologie, 3 (6), s. 99-109.
• [17] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 20 kwietnia 2010 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. (DzU 2010 nr 72 poz. 466).
• [18] Selbas R., Sencan A., Kilic B.: 2009. Alternative approach in thermal analysis of plate heat exchanger. Heat Mass Transfer, vol. 45, s. 323-329.
• [19] Tamime A.: 2008. Cleaning in Place Dairy, Food and Beverage Operations. Blackwell Publishing Ltd.
• [20] Wytyczne WHO dotyczące jakości wody do picia; wyd. drugie. Polskie Zrzeszenie Inżynierów Techników Sanitarnych, Warszawa 1998.