Application of sensory analysis in the work of the state inspection of food quality

• Autorzy: Barvir J.

Warianty tytułu

PL

Kontrola jakości produktów żywnościowych metodami sensorycznymi w Czechosłowacji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Przedstawiono przegląd dotychczasowych prac metodycznych i organizacyjnych nad opracowaniem i wprowadzeniem do kontroli jakości produktów żywnościowych nowoczesnej metodyki analizy sensorycznej Prace te rozpoczęto w końcu 1962 r. W początkowym okresie opracowano zarys kompleksowej oceny punktowej, obejmujący oprócz punktacji cech sensorycznych także punktację cech chemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych produktów żywnościowych. Następnie pracowano nad doborem i szkoleniem zespołów oceny sensorycznej, wykorzystując przy tym polskie normy dotyczące kryteriów wyboru oraz sprawdzania wrażliwości sensorycznej kandydatów do zespołów oceny. Zorganizowano sieć kontrolnych laboratoriów oceny sensorycznej. Włączono się również w prace nad standaryzacją metod oceny sensorycznej, prowadzone przez organizacje międzynarodowe.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1976
• Tom: 02
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.195-199

Twórcy

autor

Barvir J.

• State Inspection of Food Quality, Praque, Czechoslovakia