Niedoceniane surowce owocowe

• Autorzy: Tarko T. , Duda-Chodak A. , Pogon P.

Warianty tytułu

EN

Underreted fruit raw material

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono przynależność systematyczną, najważniejsze cechy morfologiczne oraz wymagania hodowlane trzech mało znanych gatunków roślin: pigwowca japońskiego (Chaenomeles japonica L), derenia jadalnego (Cornus mas L.) i morwy czarnej (Morus nigra L). Omówiono sklad chemiczny owoców, ich właściwości prozdrowotne oraz najważniejsze parametry technologiczne oraz zaproponowano możliwe kierunki ich przemysłowego przetwarzania.

EN

In the paper taxonomie classification, morphological characteristic and growth requirements of three little known plant species: Japanese quince (Chaenomeles japonica L), Cornelian cherry (Cornus mas L), Black mulberry (Morus nigra L.) are presented. The chemical constitution, pro-health properties and the most important technological parameters of those fruits are discussed as well as possibilities of their industrial treatment and utilization.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.16-18,fot.

Twórcy

autor

Tarko T.

• Katedra Technologii i Mikrobiologii Technicznej, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy, Kraków

autor

Duda-Chodak A.

autor

Pogon P.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu