Wartość żywieniowa oraz strawność i zdolność do fermentacji przy udziale mikroflory jelitowej człowieka in vitro wysokobłonnikowych produktów żytnich

• Autorzy: Kolodziejczyk P. , Michniewicz J.

Warianty tytułu

EN

Nutritional value and in vitro digestibility of high-fibre rye products as well as their in vitro fermentability by human faecal microflora

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty wysokoblonnikowe; przetwory zbozowe; produkty zytnie; blonnik pokarmowy; pieczywo; wzbogacanie zywnosci; wartosc zywieniowa; strawnosc; zdolnosc fermentacyjna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.72-85,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolodziejczyk P.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

autor

Michniewicz J.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2018/117/260