"Cronobacter sakazakii" w żywności - metody wykrywania

• Autorzy: Nowak A. , Oltuszak-Walczak E.

Warianty tytułu

EN

"Cronobacter sakazakii" in food - the methods for detection

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Cronobacter sakazakii są oportunistycznymi patogenami mogącymi powodować zagrażające życiu noworodków infekcje. Ich przyczyną jest najczęściej obecność tych drobnoustrojów w mieszankach w proszku dla niemowląt. Zgodnie z wymaganiami rozporządzenia Komisji (WE) nr 1441/2007 obecność C. sakazakii należy sprawdzać w preparatach proszku do początkowego żywienia niemowląt i w żywności dietetycznej w proszku specjalnego przeznaczenia medycznego, dla niemowląt w wieku do sześciu miesięcy. Patogen ten nie może być obecny w 10 g produktu. W artykule opisano referencyjną metodę wykrywania C. sakazakii w żywności. Przedstawiono również metody zmodyfikowane i alternatywne pozwalające na skrócenie czasu detekcji tego patogenu.

EN

Cronobacter sakazakii is an opportunistic pathogen and is linked with life-threatening infections in neonates. Powdered infant formula has been implicated as the vehicle of infection. According to the Commission Regulation 1441/2007, the absence in l0 g of C. sakazakii is recently required in dried infant formulae and in dried dietary foods for special medial purposes intended for infants below six months of age. The present paper describes reference method for detection of С sakazakii in food. Modified and alternative methods, allowing the abbreviation of detection time of this pathogen, have been also described.

Słowa kluczowe

PL

cronobacter sakazakii; zywnosc; patogeny; zagrozenia; zagrozenia zdrowia; niemowleta; zywnosc dietetyczna; metoda referencyjna; metoda real-time PCR

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.38-42,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak A.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Oltuszak-Walczak E.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• [1] Chen Yi, Lampel K., Hammack T.: 2012. Сronobacter. Bacteriological Analytical Manual Chapter 29
• [2] Farmer J.J., Asbury M.A., Hickman, F.W., Brenner D.J.: 1980. Enterobacter sakazakii new species of Enterobacteriaceae isolated from clinical speciments. Int. J. Sys. Bacteriol, 30, 569-584.
• [3] Guillame Gentil O., Sonnard V., Kandahai M.C., Mauragg J.D., Jootsen H.: 2005. A simple and Rapad Cultural method for detection of Enterobacter sakazakii in environmental samples. J. Food Prot., 68, 64-69.
• [4] Gurtler J.B., Kornacki J.L., Beuchat L.R.: 2005. Enterobacter sakazakii: A coliform of increased concern to infant health. Int. J. Food Microbiol, 104,1-34.
• [5] Healy B., Cooney S., O'Brien S., Iversen C., Whyte P., Nally J., Callanan J.J., Fanning S.: 2010. Cronobacter [Enterobacter sakazakii): an opportunistic foodborne pathogen. Foodborne Pathogens and Disease, 7, 339-350.
• [6] http://nf-validation.afnor.org/en/food-industry/certified-methods-germs
• [7] http://www.bc-diagnostics.com/products/kits/real-time-pcr/foodborne-pathogens
• [8] http://www.bio-rad.com/en-uk/food-science
• [9] Iversen C., Druggan P., Forsythe S.: 2004. A selective differential medium for Enterobacter sakazakii, a preliminary study. Int. J. Food Microbiol., 96, 133-139.
• [10] Lampel K., ChenYi.: 2009. Method for the isolation and detection of Enterobacter sakazakii (Cronobacter) from powdered infant formula. Int. J. Food Microbiol, 136, 179-184.
• [11] Lauscher R.G., Bew J.: 2004. A medium for the presumptive detection of Enterobacter sakazakii int formula: interlaboratory study. J. AOAC Int., 87, 604-613.
• [12] Opis systemu BaxQ7®. Materiały firmowe - DuPont Qualicon Bax® System User Guide.
• [13] Valasek M.A., Repa J.J.: 2005. The power of real-time PCR. Advan. Physiol. Edu. 29, 151-159.
• [14] Walczak P., Ołtuszak-Walczak E., Merlak D.: 2009. Zastosowanie metody PCR do wykrywania patogenów żywności. Przemysł Spożywczy 63(12), s. 12-15.
• [15] Ziad W. Jaradat, Qotaiba O. Ababneh, Ismail M. Saadoun, Nawal A. Samara, Abrar M. Rashdan: 2009. Isolation of Cronobacter spp. (formerly Enterobacter sakazakii) from infant food, herbs and environmental samples and the subseguent identification and confirmation of the isolates using biochemical, chromogenic assays, PCR and 16S rRNA seguencing. BMC Microbiology, 9 (1):225.