Właściwości chemiczne, przeciwutleniające i sensoryczne napoju sojowego typu kombucha

• Autorzy: Popielarczyk M. , Czarnowska-Kujawska M. , Paszczyk B. , Starowicz M.

Warianty tytułu

EN

The chemical, antioxidant and sensory properties of kombucha soy beverage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2024
• Tom: 31
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.115-128,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popielarczyk M.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Czarnowska-Kujawska M.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Paszczyk B.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie, Plac Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Starowicz M.

• Zakład Chemii i Biodynamiki Żywności, Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności, Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie, ul.Tuwima 10, 10-748 Olsztyn

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/140/514