Zmiany jakościowe zachodzące w żywności pod wpływem działania niskiej temperatury

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E. , Cegielka A. , Dasiewicz K.

Warianty tytułu

EN

Qualitative changes occurring in foods under the influence of low temperature

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso; pieczywo; owoce; truskawki; zywnosc; zamrazanie; niskie temperatury; zmiany jakosciowe; zmiany fizyczne; zmiany enzymatyczne; zmiany chemiczne; zmiany mikrobiologiczne; zywnosc mrozona

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2019
• Tom: 54
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.2-4,bibliogr.

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Cegielka A.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Dasiewicz K.

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15199/8.2019.1.1