Ocena spożycia wód butelkowanych jako źródła wybranych składników mineralnych wśród młodzieży akademickiej

• Autorzy: Drywien M. E. , Nadolna A.

Warianty tytułu

EN

Assessment of mineral bottled water as a source of selected minerals among students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wprowadzenie. Biorąc pod uwagę asortyment naturalnych wód mineralnych i źródlanych oraz wód stołowych, a także ich stopień mineralizacji (od nisko do wysokozmineralizowanych) można przypuszczać, że będą one nabierały coraz większego znaczenia jako źródło składników mineralnych w codziennym żywieniu. Cel badań. Celem pracy była ocena wielkości spożycia wód butelkowanych oraz zawartych w nich wybranych składników mineralnych wśród młodzieży akademickiej. Materiał i metody. Badanie przeprowadzono wśród 2 grup studentek w wieku 18-26 lat Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego (SGGW) oraz Uniwersytetu Kardynała Stefana Wyszyńskiego (UKSW), po 50 z każdej uczelni, w okresie od maja do października 2010 roku. Do oceny ilości pobieranej wody i spożycia składników mineralnych z wodami wykorzystano ankietę, w której kwestionariuszu zawarto pytania dotyczące zwyczajowego spożycia wód butelkowanych pod kątem ich rodzaju i ilości. Oceniano podaż wapnia, magnezu, sodu, potasu, krzemu, chloru i fluoru, jako głównych składników wód deklarowanych na etykietach opakowań. Wyniki. Prawie 40% badanych spożywało 4 szklanki wody dziennie, ok. 24% - 2 szklanki, ok. 24% - 3 szklanki, 11% - 1 szklankę, przy czym były to głównie wody nisko- i średniozmineralizowane. Przeciętne dzienne spożycie wapnia, magnezu sodu, potasu, chloru i fluoru w badanej populacji wynosiło odpowiednio: 64,1; 26,5; 14,3; 1,9; 5,4; i 0,1 mg/osobę. Pobranie krzemu było na poziomie 14, 4 mg/osobę/dzień. Spośród spożywanych z wodami butelkowanymi składników mineralnych największe znaczenie miały wapń i magnez (odpowiednio: 6% i 8% wartości referencyjnych). Wnioski. Wody butelkowane spożywane przez badaną populację nie stanowiły znaczącego źródła zaopatrzenia organizmu w składniki mineralne, ale mogą być ich cennym uzupełnieniem. Istnieje konieczność propagowania picia naturalnych wód mineralnych i źródlanych oraz stołowych jako źródła dobrze przyswajalnych składników mineralnych, zwłaszcza jeśli są to wody wysokozmineralizowane niskosodowe.

EN

ABSTRACT Background. Given the range of natural mineral waters, natural spring waters and table waters, and their degree of mineralization (from low to the high), it can be assumed that they will become increasingly important as a source of minerals in everyday diet. Objective. The aim of the study was the assessment of the amount of bottled waters consumption as well as contained selected minerals in waters among female students. Material and method. Study was conducted among 18-26 years old students from Warsaw University of Life Sciences (SGGW) and Cardinal Stefan Wyszyński University in Warsaw (UKSW) (50 female from each), from May to October 2010 year. The study was performed by using the questionnaire concerned habitual consumption of bottled waters. Intake of calcium, magnesium, sodium, potassium, silicon, chlorine and fluorine, as the major components of water declared on the label packaging, was also estimated. Results. Almost 40% of respondents consumed four glasses of water a day, about 24% - 2 glasses, about 24% - 3 glasses, 11% - 1 glass, but it was mainly low- and medium-mineralized water. The average daily intake of calcium, magnesium, sodium, potassium, chlorine and fluorine in the study population was respectively: 64.1, 26.5, 14.3, 1.9, 5.4, and 0.1 mg per person. Intake of silicon was 14, 4 mg/person/day. Among minerals only calcium and magnesium intake with waters was comparatively significant (6% and 8% of reference values, respectively). Conclusions. Bottled waters were not a significant source of minerals, but they can be a valuable addition to daily diet. There is a need to promote the drinking of natural mineral waters, spring waters and table waters, especially highly-mineralized and low-sodium waters as a source of well-absorbed minerals.

Słowa kluczowe

PL

wody butelkowane; skladniki mineralne; spozycie zywnosci; wody mineralne; wody wysokozmineralizowane; zywienie czlowieka; studenci

EN

bottled water; mineral component; food consumption; mineral water; high-mineralized water; human nutrition; student

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2012
• Tom: 63
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.347-352,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Drywien M. E.

• Zakład Oceny Żywienia, Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Nadolna A.

• Zakład Oceny Żywienia, Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

Bibliografia

• 1. Bronkowska M., Karcz I.: Ocena zawartości wybranych mikro- i makroelementów w całodziennych racjach pokarmowych kobiet o niskiej aktywności fizycznej. Rocz Panstw Zak. Hig 2007, 58, 609 – 615.
• 2. Czapska D., Ostrowska L., Stefańska E., Karczewski J.: Ocena spożycia wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych studentów uczelni medycznej w latach 2003/2004 i 2008/2009. Bromat. Chem. Toksykol. 2009, 42, 723-727.
• 3. EFSA: Calcium silicate and silicon dioxide/silicic gel added for nutritional purposes to food supplements. The EFSA J. 2009, 1132, 2-24.
• 4. Harton A., Myszkowska – Ryciak J.: Ocena sposobu żywienia studentek Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Bromat. Chem. Toksykol. 2009, 42, 610 – 614.
• 5. Jarosz M., Szponar L, Rychlik E.: Woda i elektrolity., W: Normy żywienia człowieka. Red.: M.Jarosz, B. Bułhak- -Jachymczyk, PZWL, Warszawa 2008, 291-319.
• 6. Król E., Krejpcio Z.: Ocena sposobu żywienia wybranej grupy ludzi młodych., Bromat. Chem. Toksykol. 2008, 41, 911-915.
• 7. Kunachowicz H., Troszczyńska A.: Żywność wzbogacana i suplementy witaminowo – mineralne, a ich rola w prawidłowej diecie człowieka. Nowiny Lekarskie 2005, 74, 533-538.
• 8. Marzec Z., Zaręba S.: Ocena stanu odżywienia wybranymi biopierwiastkami dorosłych mieszkańców Lublina. Bromat. Chem. Toksykol., supl. 2003, 36, 149 – 153.
• 9. Paśko P., Krośniak M., Chłopicka J., Zagrodnik I., Zachwieja Z.: Ocena sposobu żywienia studentów Wydziału Frmaceutycznego Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie w latach 2003/2004. Część I: Składniki mineralne. Żyw. Człow. Metab., supl.1 (cz.1), 2005, 32, 660-667.
• 10. Poręba R., Gać P., Zawadzki M., Poręba M., Derkacz A., Pawlas K., Pilecki W., Andrzejak R.: Styl życia i czynniki ryzyka chorób układu krążenia wśród studentów uczelni Wrocławia., Pol. Arch. Med. Wewn. 2008, 118, 102-110.
• 11. Ratajczak J.: Rynek soków, napojów i wód mineralnych. 20.10.2010, www.poradnikhandlowca.com.pl
• 12. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 grudnia 2004 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód źródlanych i wód stołowych. Dz. U. z 2004 r. Nr 120, poz. 1256.
• 13. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód źródlanych i wód stołowych. Dz. U. z 2004 r. Nr 120, poz. 1256.
• 14. Szewczyński J., Ostrowska A.: Przeobrażenia sposobu żywienia studentów Akademii Medycznej w Warszawie w latach 1970 – 2000. Bromat. Chem. Toksykol. 2004, 37, 381 – 386.
• 15. Wojtasik A., Bułhak-Jahymczyk B.: Składniki mineralne, W: Normy żywienia człowieka. Red.: M. Jarosz, B. Bułhak-Jachymczyk, PZWL, Warszawa 2008, 233-286.
• 16. Ziółkowska A., Ostrowska A.: Porównanie spożycia wybranych pierwiastków w całodziennych racjach pokarmowych warszawskich studentów medycyny w latach 2001/2004. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, supl.1, 646–649.