Badania występowania azotanów i produktów ich przemian w mleku i wyrobach mleczarskich. cz. I. Ocena cech fizykochemicznych i jakości mikrobiologicznej mleka stosowanego do wyrobu serów
Issledovanija pojavlenija nitratov i produktov ikh metabolizma v moloke i molochnykh izdeljakh. Ch. I. Ocenka fiziko-khimicheskikh svijjstv i mikrobiologicheskogo kachestva moloka primenennogo k produkcii syrov
EN
Investigations on the presence of nitrates and products of their metabolism in milk and dairy products. I. Assessment of physicochemical features and microbiological quality of milk used for production of cheese