Wpływ ogrzewania białek serwatkowych na kinotekę hydrolizy przez wybrane enzymy pochodzenia mikrobiologicznego

• Autorzy: Panfil-Kuncewicz H. , Kisza J.

Warianty tytułu

RU

Vliyaniye nagreva belka molochnoy syvorotki na kinoticheskiy gidroliz vybrannymi fermentami mikrobnogo proiskhozhdeniya

EN

Changes in hydration and volume of micellar casein of milk treated with lysozyme

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1983
• Numer: 18(240)
• Opis fizyczny: s.47-53,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Panfil-Kuncewicz H.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kisza J.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn