The effect of modification of salt composition on the quality of sausages storage in modified atmosphere

• Autorzy: Pytel-Zajac O. , Sobczak M. , Lachowicz K. , Zochowska-Kujawska J. , Balowski M. , Lisiecki S.

Warianty tytułu

PL

Wpływ modyfikacji składu soli na jakość kiełbas składowanych w modyfikowanej atmosferze

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2017
• Tom: 43
• Numer: 3(336)
• Opis fizyczny: p.119–134,ref.

Twórcy

autor

Pytel-Zajac O.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Sobczak M.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Lachowicz K.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Zochowska-Kujawska J.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Balowski M.

• Department of Meat Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

autor

Lisiecki S.

• Center of Bioimmobilisation and Innovative Packaging Materials, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/AAPZ2017.43.3.14