Badania nad wpływem procesów technologicznych na zawartość tiaminy i ryboflawiny w kiełbasie serdelowej z uwzględnieniem ochronnej roli osłonki naturalnej

• Autorzy: Stobnicka H.

Warianty tytułu

RU

Issledovanija vlijanija tekhnologicheskikh processov na soderzhanie tiamina i riboflavina v kol'base s uchetom okhranitel'nojj roli zashhitnojj obolochki

EN

Investigations on the influence of technological processes on the thiamine and riboflavine content in pork sausage with particular reference to the protective role of the natural casings

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

tiamina; zawartosc tiaminy; ryboflawina; zawartosc ryboflawiny; kielbasa serdelowa; oslonki naturalne; procesy technologiczne; straty witamin

EN

thiamine; thiamine content; riboflavin; riboflavin content; sausage; casing; technological process; vitamin loss

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1957
• Tom: 08
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.213-228,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stobnicka H.

• Zakład Higieny Żywienia, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa