Mikroflora drożdżowa i jej wpływ na jakość serów

• Autorzy: Szoltysik M. , Dabrowska A. , Chrzanowska J.

Warianty tytułu

EN

Yeast microflora and its influence on quality of cheeses

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; technologia zywnosci; serowarstwo; sery; ser limburger; ser romadur; ser roquefort; sery dojrzewajace; sery maziowe; mikroflora; drozdze; kultury starterowe; Brevibacterium linens; Penicillium camemberti; Saccharomyces cerevisiae; Escherichia coli; wady produktow; jakosc zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2018
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.18-25,tab.,fot.

Twórcy

autor

Szoltysik M.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Dabrowska A.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Chrzanowska J.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław