Wyznaczanie granicznych stężeń składników palnej mieszaniny gazów stymulujących fazę rozpraszającą dymu wędzarniczego otrzymywanego w złożu fluidalnym

• Autorzy: Balejko J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dym wedzarniczy; drewno; rozklad drewna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.151-153,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Balejko J.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Morskiego, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Szczecin

Bibliografia

• [1] EMANUEL N. M., KNORRE D.G.: Kinetyka chemiczna w układach jednorodnych, PWN, Warszawa 1983.
• [2] KŁOSSOWSKA В. M.: Wpływ warunków zżarzania drewna na zawartość niskocząsteczkowych (do C10) kwasów jednokarboksylowych w dymie drzewnym. Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Warszawa (maszynopis).
• [3] KOLLMAN F.: Technologie des Holzes und der Holzwerkstoffe. Springer Verlag, Berlin—Gottingen—Heidelberg 1951, t. 1, wyd. 2.
• [4] KURIYAMA A.: The thermal decomposition of woody substance. Technologija mesa, Beograd 1962, spec. ed. 10.
• [5] MILER K. В. M., SZNAJDROWSKA W.: Podstawy technologii wędzenia ryb. Wyd. Morskie (w druku).
• [6] MILER K. В. M.: The oxidation phenomena of curig smoke components. Technologija mesa, Beograd 1962, spec. ed. 10.
• [7] PATZAK W.: Zur Theorie des Brandgeschehens von Holz. VDI — Forschungshefte 1972, 552.
• [8] Poradnik fizyko-chemiczny. WNT, Warszawa 1979, wyd. 2.