Wpływ warunków przechowywania na zawartość kwasów tłuszczowych w liofilizatach mleka klaczy

• Autorzy: Dankow R. , Teichert J. , Pikul J. , Osten-Sacken N.

Warianty tytułu

EN

Effect of storage conditions on fatty acids contents of mare milk lyophilisates

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko klaczy; liofilizacja; mleko klaczy liofilizowane; kwasy tluszczowe; zawartosc kwasow tluszczowych; warunki przechowywania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2015
• Tom: 09
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_9_29.pdf

Twórcy

autor

Dankow R.

• Katedra Technologii Mleczarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznań

autor

Teichert J.

• Katedra Technologii Mleczarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznań

autor

Pikul J.

• Katedra Technologii Mleczarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznań

autor

Osten-Sacken N.

• Narodowe Muzeum Historii Naturalnej w Luksemburgu

Bibliografia

• Amirante, P., De Angelis, M., Di Cagno, R., Faccia, M., Gallo, G., Gobbetti, M., Leone, C., Tamborrino, A. (2004). Uses of mares' milk in manufacture of fermented milks. Int. Dairy J., 14, 9, 767-775.
• Businco, L., Giampietro, P. G., Lucenti, P., Lucaroni, F., Pini, C., Di Felice, G., Iacovacci, P., Curadi, C., Orlandi, M. (2000). Allergenicity of mare's milk in children with cow's milk allergy. J. Allergy Clin. Immunol., 105, 5, 1031-1034.
• Chifalo, B., Drogoul, C., Salimei, E. (2006). Other utilisation of mare's and ass's milk. EAAP Publ., 120, 133-147.
• Cichosz, G. (2006). Tłuszcz mlekowy. Niezastąpiony składnik diety. Warszawa: Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich.
• Csapó, J., Csapó-Kiss, Z. S., Salamon, S. Z., Lóki, K. (2009). Composition of mare's colostrum and milk II. Protein content, amino acid composition and contents of macro- and microelements. Acta Univ. Sapient. Ser. Aliment., 2, 1, 133-148.
• Csapó, J., Stefler, J., Martin, T. G., Makray, S., Csapó-Kiss, Z. S. (1995). Composition of mares' colostrum and milk. Fat content, fatty acid composition and vitamin content. Int. Dairy J., 5, 4, 393-402.
• Csapó-Kiss, Z. S., Stefler, J., Martin, T. G., Makray, S., Csapó, J. (1995). Composition of mares' colostrum and milk. Protein content, amino acid composition and contents of macro- and microelements. Int. Dairy J., 5, 4, 403-415.
• Curadi, M. C., Orlandi, M., Lucenti, P., Giampietro, P. G. (2000). Use of mare milk in pediatric allergology. Recent Prog. Anim. Prod. Sci., 2, 647-649.
• Danków, R., Pikul, J., Osten-Sacken, N., Teichert, J. (2012). Charakterystyka i właściwości prozdrowotne mleka klaczy. Nauka Przyr. Technol., 6, 2, #16.
• Danków, R., Pikul, J., Teichert, J., Osten-Sacken, N. (2013a). Charakterystyka i właściwości kumysu. Nauka Przyr. Technol., 7, 3, #35.
• Danków, R., Pikul, J., Wójtowski, J., Cais-Sokolińska, D. (2006a). Chemical composition and physicochemical properties of colostrum and milk of Wielkopolska mares. Pol. J. Nat. Sci., 20, 147-154.
• Danków, R., Pikul, J., Wójtowski, J., Niżnikowski, R., Cais-Sokolińska, D. (2006b). Effect of lactation on the hygiene quality and some milk physicochemical traits of the Wielkopolska mares. Arch. Tierz., 49, 201-206.
• Danków, R., Teichert, J., Pikul, J., Osten-Sacken, N., (2013b). Charakterystyka cech żywieniowych i jakościowych liofilizatów wytworzonych z mleka klaczy. Nauka Przyr. Technol., 7, 4, #63.
• Doreau, M., Martuzzi, F. (2006). Fat content and composition of mare's milk. EAAP Publ., 120, 77-87.
• Drogoul, C., Prevost, H., Maubois, J. L. (1992). Le lait de jument: un produit, une filiere á développer? J. d'Etude CÉRÉOPA, 18, 37-51.
• Ellinger, S., Linscheid, K. P., Jahnecke, S., Goerlich, R., Enbergs, H. (2002). The effect of mares' milk consumption on functional elements of phagocytosis of human neutrophil granulocytes from healthy volunteers. Food Agric. Immunol., 14, 191-200.
• Höffken, M. (2002). Die heilende Kraft der Stutenmilch und ihre Anwendung in der naturheilkundlichen Praxis. Erftstadt: Vogt.
• Horwitz, W. (2000). Official methods of analysis of AOAC International. Gaithersburg, MD: Association of Official Analytical Chemists.
• Kacprzak, S., Pietrzak-Fiećko, R., Felkner-Poźniakowska, B., Gałgowska, M., Wójcik, D. (2012). Określenie procentowego udziału kwasów tłuszczowych w tłuszczu mleka klaczy. Bromatol. Chem. Toksykol., 3, 562-566.
• Kny, G. (1998). Untersuchungen zur Qualität von frischer und gefriergetrockneter Stutenmilch. Leipzig: Institut für Lebensmittelhygiene der Veterinärmedizinischen Fakultät der Universität Leipzig.
• Koletzko, B., Rodriguez-Palmero, M. (1999). Polyunsaturated fatty acids in human milk and their role in early infant development. J. Mamm. Gland Biol. Neoplas., 4, 269-284.
• Malacarne, M., Martuzzi, F., Summer, A., Mariani, P. (2002). Protein and fat composition of mare's milk: some nutritional remarks with reference to human and cow's milk. Int. Dairy J., 12, 11, 869-877.
• Marconi, E., Panfili, G. (1998). Chemical composition and nutritional properties of commercial products of mare milk powder. J. Food Comp. Anal., 11, 178-187.
• Martuzzi, F., Tirelli, A., Sunimer, A., Catalano, A. L., Mariani, P. (2000). Ripartizione delle sieroproteine nel latte dei primi due mesi di lattazione in giumente Sella Italiano. Riv. Soc. Ital. Ippol., 6, 21-27.
• Orlandi, M., Goracci, J., Curadi, M. C. (2003). Fat composition of mare's milk with reference to human nutrition. Ann. Fac. Med. Vet. Pisa, 56, 97-105.
• Pieszka, M. (2008). Mleko klaczy. Farmer, 1, 9-11.
• Pikul, J., Wójtowski, J. (2008). Fat and cholesterol content and fatty acid composition of mares' colostrums and milk during five lactation months. Livest. Sci., 113, 2-3, 285-290.
• Pikul, J., Wójtowski, J., Danków, R., Kuczyńska, B., Łojek, J. (2008). Fat content and fatty acids profile of colostrum and milk of primitive Konik horses during six months of lactation. J. Dairy Res., 75, 3, 302-309.
• PN-78/A-86030. (1978). Mleko i przetwory mleczarskie. Mleko w proszku. Metody badań. Warszawa: PKN.
• PN-EN ISO 5508:1996. (1996). Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Analiza estrów metylowych kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Warszawa: PKN.
• Przybojewska, B., Rafalski, H. (2003). Kwasy tłuszczowe występujące w mleku a zdrowie człowieka. Sprzężony kwas linolowy CLA (cz. 2). Przegl. Mlecz., 5, 173-175.
• Rutkowska, J., Adamska, A., Białek, M. (2011). Porównanie składu kwasów tłuszczowych zawartych w tłuszczu mleka klaczy i krów. Żywn. Nauka Technol. Jakość, 74, 1, 28-38.
• Salamon, R., Salamon, Sz., Csapó-Kiss, Z., Csapó, J. (2009). Composition of mare's colostrum and milk I. Fat content, fatty acid composition and vitamin content. Acta Univ. Sapient. Ser. Aliment., 2, 1, 119-131.
• Werner, S., Derler-Toechterle, T. (2002). Stutenmilch als Heilnahrung. Wien: Österreichischer Agrarverlag Druck- u. Verlags.
• Wszołek, M., Kupiec-Teahan, B., Skov Guldager, H., Tamime, A. Y. (2006). Production of kefir, koumiss and other related products. W: A. Y. Tamime (red.), Fermented milks (s. 174-216). Oxford: Blackwell.

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.NPT.2015.2.29