Ser Parmigiano Reggiano (ChNP): produkt, technologia i cechy

• Autorzy: Mucchetti G. , Bottari B. , Neviani E. , Zulewska J. , Lobacz A.

Warianty tytułu

EN

Parmigiano Reggiano PDO cheese: the product, its technology and characteristics

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2020
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.15-21,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mucchetti G.

• Katedra Nauk o Żywności i Lekach, Uniwersytet w Parmie, Parma, Włochy

autor

Bottari B.

• Katedra Nauk o Żywności i Lekach, Uniwersytet w Parmie, Parma, Włochy

autor

Neviani E.

• Katedra Nauk o Żywności i Lekach, Uniwersytet w Parmie, Parma, Włochy

autor

Zulewska J.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Lobacz A.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn