Wizerunek żywności ekologicznej w opinii konsumentów

• Autorzy: Gutkowska K.

Warianty tytułu

EN

The ecological food in consumers opinion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Każdy produkt jest w określony sposób postrzegany przez konsumentów, kształtując w ich świadomości określoną kompozycję cech składających się na tzw. wizerunek danego produktu czy marki. Ta ogólnie brzmiąca konstatacja ma zastosowanie również do żywności ekologicznej, której wizerunek jako następstwo celowo kreowanej tożsamości wyraźnie odróżnia się od żywności konwencjonalnej. Jak wykazały bowiem badania o charakterze zarówno ilościowym, jak i jakościowym żywność ekologiczna postrzegana jest przez konsumentów przede wszystkim przez sposób jej produkowania, który charakteryzuje niestosowanie chemii rolnej. W wizerunku żywności ekologicznej dominują takie cechy, jak „zdrowotność" i „naturalność", a cech tych nie tylko nie dyskwalifikuje gorszy relatywnie wygląd tych produktów, lecz dodatkowo je wzmacnia.

EN

Each food product is perceived by consumers in a special way that comprises what is called a „product image ". Product image involves characteristic which are important for consumers and make the products different than others. This general statement is adequate also with relation to organic food products, which are characterized by consumers as opposite to conventional food. It was observed that organic food products are described as „ healthy " „ natural" and „produced without agro-chemicals " and these features are not harmed by the poor appearance of organic products expressed by the majority of the consumers.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2003
• Tom: 05
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.32-37,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gutkowska K.

Bibliografia

• Alvensleben v. R. (1998): Ecological Aspects of Food Demand: The case of Organic Food in Germany. http://www.uni-kiel.de/agrarmarketing/Lehrstuhl/econ.pdf, sierpień 2001.
• Alvensleben v. R. (2001): Public perception of agricultural and food technology. Abstract for „Food Chain 2001", 14-16 March 2001, Uppsala, Sweden, http://www.uni-kiel.de/agrarmarketing/Lehrstuhl/econ.pdf, czerwiec 2001.
• Davies A., Titterington A.J., Cochrane C. (1995): Who buys organic food? A profile of the purchasers of organic food in Northern Ireland. British Food Journal, 97 (10), p. 17-23.
• Dekker P., Oude Ophuis P.A.M. (1993): Positionerings - strategieen voor biologische voedingsmiddelen: resultaten van een laddering - studie naar de hierarchische betekenisstructuur van waardendomeinen bij biologische voedingsmiddelen, Wageningen Universiteit.
• Hasslinger R. (2001): Public awareness for organic products: ,But BIO, please". In: Book of papers. European Summer Academy on Organic Farming. 21-23 June 2001, Lednice, Czech.
• Kyriakopoulos K., Ophuis P.A.M. (1997): A pre-purchase model of consumer choice for biological foodstuff. Journal of International Food&Agribusiness, 8 (4), p. 37-53.
• Meier-Ploeger M., Fricke A., Alvensleben v. R. (1993): Analyse der Nachfrage nach Bio-Produkten. Erschienen in der Reihe Marketing der Agrar- und Emährungswirtschaft. Bd. 9, Wissenschaftsverlag Vauk Kiel.
• Oude Ophuis P.A.M. (1994): Biological market strategies, market situation and positioning strategies for biological products in the Netherlands. Proceedings of the Conference - The European Union Market of Organically Grown Products 23 rd. March 1994, Brussel.
• Ozimek I. (1996): Uwarunkowania wyboru żywności przez konsumentów w okresie przekształceń rynkowych. Praca doktorska, SGGW, Wydział Żywienia Człowieka oraz Gospodarstwa Domowego, Warszawa.
• Pearson D. (1998): Why Do Consumers Choose Organie Food? A model Based on a Review of EmpiricalResearch. In: Lockertez W., Foguelman D. (esd.): Proceedings of the 12th IFOAM Scientific Conference. Mar del Plata 15-19.11.1998, Argentina, p. 104-108.
• Prummer S. (1994): Bestimmungsgrunde der Nachfrage nach Produkten des Oekologischen Landbaus in Bayern. Ergebnis computergestutzter Befragungen in: Marketing der Agrar- und Ernahrungswirtschaft, eds. Besch M, Alvensleben v R., Band 12, Wissenschaftsverlag Vauk Kiel KG.
• Rembiałkowska E. (2000): Zdrowotna i sensoryczna jakość ziemniaków oraz wybranych warzyw z gospodarstw ekologicznych. Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa.
• Styś J. (2001): Ocena uwarunkowań wyboru produktów rolnictwa ekologicznego w świetle badań ankietowych. Praca magisterska. Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW. Warszawa.
• Vlieger J.J. de, Borgstein M.H., Hack M.D., Klejin E.H., Zimmermann J.M. (1995): Enlarging the market for organie products Tijdschrift voor Sociaal Wetenschapen Landbouw Onderzoek, 3, p. 77-99.
• Żakowska-Biemans S. (1997): Marketing żywności ekologicznej - stan obecny i perspektywy. Sprawozdanie z realizacji grantu KBN nr 5/P06J 014 09. Materiały niepublikowane.