Physico-chemical and thermal properties of chicken myofibrillar protein concentrate (CMPC) mixed with barley bran flour during frozen storage

• Autorzy: Mastanjevic K. , Kovacevic D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

physicochemical property; thermal property; chicken; myofibrillar protein; protein concentrate; barley; bran; flour; frozen storage; texture profile analysis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2018
• Tom: 17
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.19-26,fig.,ref.

Twórcy

autor

Mastanjevic K.

• Department of Food Technology, University of Osijek, F.Kuhaca 20, HR-31000 Osijek, Croatia

autor

Kovacevic D.

• Department of Food Technology, University of Osijek, F.Kuhaca 20, HR-31000 Osijek, Croatia

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.AFS.2018.0537