Wpływ udziału zielonej herbaty matcha na wybrane wyróżniki jakości bezglutenowych biszkoptowo-tłuszczowych wyrobów ciastkarskich

• Autorzy: Zbikowska A. , Szymanska I. , Marciniak-Lukasiak K. , Udarcic Z. , Kowalska M.

Warianty tytułu

PL

Effect of Matcha green tea added on selected distinctive qualities of bakery sponge-fat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2019
• Tom: 26
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.79-94,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

• Katedra Technologii Żywności, Wydz.Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Szymanska I.

• Katedra Technologii Żywności, Wydz.Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Marciniak-Lukasiak K.

• Katedra Technologii Żywności, Wydz.Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Udarcic Z.

• Department of Food Technology, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Franje Kuchaca 18, 31-107 Osijek, Croatia

autor

Kowalska M.

• Wydzial Materiałoznawstwa, Technologii i Wzornictwa, Uniwersytet Technologiczno-Humanistyczny im.K.Pułaskiego w Radomiu, ul.B.Chrobrego 31, 26-600 Radom

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/118/275