Ocena jakości mikrobiologicznej mleka w województwie lubelskim

• Autorzy: Majewski T.

Warianty tytułu

EN

Microbiological quality of milk in the Lublin province

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Исследования объяли молоко из 10 коровников индивидуальных хозяйств, 3 коровников госхозов. 5 пунктов скупки молока и молокозавода. Молоко оценивалсь 1 год на основе общего содержания мезофильных бактерий, а также психротросфных и квасящих, титра coli, реакции молока (°SH) и содержания соматических клеток. Микробиологическое качество молока рассматривалсь отдельно для молока с утреннего и вечернего надоев с учетом 2 интервалов температуры воздуха < 10°С и >10°С. Отмечено, что степень бактериального загрязнения молока зависела главным образом от производителя. Молока из веечрнего надоя показывало высшее содержание микроорганизмов чем из утреннего. Общее содержание мезофильных и психротрофных бактерий в молоке показывало высокую дифференциацию в зависимости от происхождения проб, времени складирования и температуры воздуха.

EN

Milk derived from ten individual farms, three state farms, five milk collecting stations, and a creamery was examined. The studies were carried out within a year on the basis of the content of mesophilic, psychrotrophic, and acidophilic bactera, E. coli titre, milk reaction (°SH), and the number of somatic cells. The microbiological quality of milk from the morning and evening collections were evaluated separately taking into account air temperature < 10°C and > 10°C. It was found that milk of the evening milking had a higher concentration of bacteria that of morning one. The general content of mesophilic and psychrotrophic bacterial cells in milk was highly variable according to the origin of milk, time of starage, and air temperature.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1985
• Tom: 41
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.21-24,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Majewski T.

• Instytut Żywienia i Higieny Zwierząt, Wydział Zootechniczny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-033 Lublin

Bibliografia

• 1. Auclair J.: Bull. Int. Dairy Fed. 4, 41, 1970.
• 2. Jackson H., Clegg L.: J. Dairy Sci. 48, 407, 1965.
• 3. Knaut T.: Przem. Spoż. 38, 91, 1984.
• 4. Kurek Cz.: Przegl. Mlecz. 1, 16, 1984.
• 5. Ludzińska D., Pijanowski E., Zmarlicki S.: Rocz. Techn. Chem. Żyw. 18, 45, 1970.
• 6. Majewski T.: Rocz. Nauk roln. 13, 253, 1966.
• 7. Majewski T.: Badania nad wpływem warunków udoju i przetrzymywania mleka na jego własności mikrobiologiczne i chemiczne. Praca hab. Wyd. AR, Lublin 1973.
• 8. Punch J. B., Olson J. C., Thomas B. L.: J. Dairy Sci. 48, 1179, 1965.
• 9. Wiśniowski J.: Higiena i schorzenia gruczołu mlecznego krowy. PWRiL. 1969.
• 10. Zmarlickl S.: Zesz. nauk. SGGW Techn. rol. spoż. 7, 173, 1971.
• 11. Polska Norma: PN-65/A-88031. Badania mikrobiologiczne.
• 12. Polska Norma: PN-81/A-86002. Mleko surowe do skupu.