Zawartość kwasów tłuszczowych w szpiku kostnym w zależności od wieku i gatunlu zwierząt

• Autorzy: Pelczynska E.

Warianty tytułu

EN

Content of fatty acids in bone marrow in relation to age and species of animals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Исследования проведено на костном мозгу плечевыв костей из 20 туш свиней и 20 туш скота одного пола (самки). В подборе материала для исследований принято следующие факторы изменчивости: а) 2 вида животных, б) 2 возрастные группы — молодые особи: свини массой 70—80 кг, скот возрастом ок. 2 лет и старые особи: свиньи массой 120—150 кг, скот возрастом ок. 7 лет. Для сравнительных целей проведено также анализ внутри мышечного жира исследуемых животных, происходящего из полусухожильной мышцы. Определение уровня жирных кислот проведено методом газовой хроматографии. Отмечено, что: 1) костный мозг свиней и скота показывает похожий на внутримышечный жир этих животных состав жирных кислот; в наибольшем количестве отмечается олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты; разницы по стравнению с внутримышечным жиром заключаюrся, главных образом, в несколько высшем уровне насыщенных и многоненасыщенных жирных кислот, а также низшем уровне одноненасыщенных кислот, 2) возраст животных влияет в небольшой степени на состав жирных кислот костного мозга, 3) вид животного является существенным фактором, дифференцирующим состав жирных кислот костного мозга, причем у свиней отмечается в общем низший уровень насыщенных кислот, а высший ненасыщенных чем у сктота.

EN

The studies were performed with bone marrow of humerus of 20 female pig carcasses and 20 carcasses of cows. The following factors of variation have been taken into account in assortment of experimental material: a) two species of animals, b) two age groups: young pigs weighing 78—80 kg; cows at the age about 2 years. For comparison, analysis of an intramuscular fat from the semitendinosus muscle of the examined animals was done. The content of fatty acids was determined by gas chromatography. It was found that: 1. composition of fatty acids in bone marrow and in intramuscular fat of pigs and cows is similar, oleinic, palmitinic and stearinic acids appear in the highest concentration; differences between fatty acids of bone marrow and intramuscular fat depend on a little higher concentration of saturated and polyunsaturated fatty acids and a lower concentration of monounsaturated fatty acids in bone marrow fat, 2. age of animals influences only to a less extent the composition of fatty acids in bone marrow, 3. species plays a key role in differentiation on the composition of fatty acids of bone marrow, and generally in pigs concentration of saturated acids is lower and unsaturated is higher than in cows.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1988
• Tom: 44
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.175-178,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pelczynska E.

• Instytut Higieny Żywności Zwierzęcego Pochodzenia, Wydział Weterynaryjny, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 12, 20-033 Lublin

Bibliografia

• 1. Christie W. W.: Prog. Lipid Res. 17, 111, 1978.
• 2. Evans J. D., Oppenheimer M. J.: Am. J. Physiol. 181, 509, 1955.
• 3. Field R. A., Kruggel W. G., Riley M. L.: J. Anim. Sci, 43, 735, 1976.
• 4. Knight S., Winterfeld: J. Am. Diet. Ass. 71, 501, 1977.
• 5. Lund P. K., Abadi D. M., Mathies J. C.: J. Lipid Res. 3, 95, 1962.
• 6. Mello F. C., Jr., Field R. A., Forenza S., Kunsman J. E.: J. Fd. Sci. 41, 226, 1976.
• 7. Miller G. J., Frey M. R., Kunsman J. E., Field R. A.: J. Fd Sci. 47, 657, 1982.
• 8. Moerck K. E., Ball H. R.: J. Fd Sci.: 38, 978, 1973.
• 9. Pełczyńska E.: Medycyna Wet. 38, 502, 1982.
• 10. Siegel H. S., Latimer J. W.: Poult. Sci. 50, 1631, 1971.
• 11. Yoffey J. M.: Bone Marrow Reactions. Edward Arnold Ltd., London 1966.