Uwarunkowania oraz ocena spożycia przetworów pomidorowych wsród studentów

• Autorzy: Jaskiewicz T. , Sagan A. , Bochniak A. , Bronowicka-Mielniczuk U. , Slaska-Grzywna B. , Kuna-Broniowska I. , Andrejko D. , Wojtowicz J. , Olejnik J.

Warianty tytułu

EN

Determinants and assessment of tomato product consumption among university students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była ocena wiedzy o właściwościach prozdrowotnych pomidorów i ich przetworów oraz częstotliwości i uwarunkowań ich spożycia przez studentów Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Wśród ankietowanych było 108 kobiet i 122 mężczyzn. Analizy statystyczne (test i test Kruskala-Wallisa) wykazały zróżnicowanie wiedzy ze względu na płeć oraz miejsce zamieszkania. Kobiety oraz mieszkańcy miast do 50 tys. osób mieli wyższy poziom wiedzy od mężczyzn oraz mieszkańców wsi i miast powyżej 50 tys. mieszkańców. Studenci o wyższym poziomie wiedzy o składnikach zdrowotnych pomidorów i ich prozdrowotnym oddziaływaniu na organizm człowieka częściej spożywali przetwory pomidorowe oraz sprawdzali treść etykiet na opakowaniach.

EN

The study aimed at assessing the awareness concerning the qualities of tomatoes and their products, as well as the frequency and determinants of their consumption by the students of the University of Life Sciences in Lublin. The respondents included 108 female and 122 male students. Statistical analyses (the test and the Kruskal-Wallis test) revealed some differentiation in that awareness, depending on the sex and place of residence. Women and residents of towns of up to 50,000 inhabitants revealed a higher level of awareness, as compared with men and residents of villages and towns with more than 50,000 inhabitants. Students with a higher level of knowledge regarding the composition of tomatoes and their effect on human organism consume tomato products more frequently and verify the content of packaging labels.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2014
• Tom: 16
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.167-174,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jaskiewicz T.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Sagan A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Głęboka 28, 20-612 Lublin

autor

Bochniak A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Bronowicka-Mielniczuk U.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Slaska-Grzywna B.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kuna-Broniowska I.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Andrejko D.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Wojtowicz J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Olejnik J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• Colle I., Lemmens, L., Van Buggenhout S., Van Loey A., Hendrickx M. 2010: Effect of thermal processing on the degradation, isomerization, and bioaccessibility of lycopene in tomato pulp, Journal of Food Science, nr 75, 753-759.
• Grzybowska B., Juchniewicz M. 2014: Zmiany poziomu innowacyjności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego, Rocz. Nauk. SERiA t. XVI, z. 5, 62-66.
• Jeżewska-Zychowicz M. 2014: Konsumencka percepcja korzyści z konsumpcji żywności wysokiej jakości, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 2(93), 214-224.
• Kowalczyk D., Baraniak B. 2012: Zawartość likopenu i właściwości przeciwutleniające wybranych ketchupów łagodnych, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, nr 45, 3, 494-499.
• McCullough M.L., Giovannucci E.L. 2004: Diet and cancer prevention, Oncogene, nr 23, 6349-6364.
• Niewczas M. 2013: Kryteria wyboru żywności, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 6(91), 204-219.
• Nowak K., Żmudzińska-Żurek B. 2009: Pomidor – najlepsze źródło likopenu, Przemysł Spożywczy, nr 6(63), 26-29.
• Rao L., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. 2007: Lycopene consumption decreases oxidative stress and bone resorption markers in postmenopausal women, Osteoporosis International, nr 18(1), 109-115.
• Singh P., Goyal G.K. 2008: Dietary lycopene: its properties and anticarcinogenic effects, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, nr 7, 255-270.
• Szajdek A., Borowska J. 2004: Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego. Żywność Nauka Technologia Jakość, nr 4(41), 5-28.
• Wawrzyniak A., Hamułka J., Dąbek M. 2010: Analiza czynników warunkujących spożycie likopenu w wybranej grupie młodzieży szkolnej, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, nr 43(2), 212-221.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu