Właściwości reologiczne modelowych napojów fermentowanych otrzymanych z wybranych preparatów białek serwatkowych z dodatkiem inuliny

• Autorzy: Ciolkowska A. , Gustaw W. , Skrzypczak K. , Solowiej B. , Slawinska A.

Warianty tytułu

EN

Rheological properties of model fermented beverages produced from selected whey protein preparations with inulin added

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

napoje fermentowane; produkty modelowe; wlasciwosci reologiczne; bialka serwatkowe; preparaty bialkowe; preparaty serwatkowe; inulina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.92-101,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ciolkowska A.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Gustaw W.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Skrzypczak K.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Solowiej B.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Slawinska A.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/107/140