Substancje smakowo-zapachowe ziemniaka

• Autorzy: Rejewska M. , Kostyra H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

substancje smakowo-zapachowe; ziemniak

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.69-70,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rejewska M.

• Zakład Biochemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kostyra H.

• Zakład Biochemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1] BELITZ H D., GROSCH W.: Springer-Verlag, Berlin Heidelberg, New York 1982.
• [2] COLEMAN E.C., HO C.T.: Agric. Food Chem. 1980, 28, 66.
• [3] DAVIDEK J., JANICEK G., POKORNY J.: Chemie potravin, ALFA Praga 1983.
• [4] GOŁASZEWSKI K., STEGMAN J., ZALEWSKI S.: Przem. Spoż. 1988, 6, 187.
• [5] HILTON R. J.: Sci. Agr. 1951, 31, 61.
• [6] HORUBAŁA A.: Przem. Spoż. 1978, 11, 405.
• [7] HORUBAŁA A.: Przem. Spoż. 1988, 5, 131.
• [8] KAMIŃSKA J., GÓRA J.: Przem. Spoż. 1987, 2, 57.
• [9] KAMIŃSKI E., SZTUBA J.: Przem. Spoż. 1976, 6, 203.
• [10] KOSTYRA H., KOSTYRA E., OLAS D.: Przem. Spoż. 1987, 3, 81.
• [11] KRONER W.: Gemeinschaft-sverpflegung 1944, 8, Supp. 49.
• [12] MONDY N.J., METCALF С., PLAISTED R.L.: J. Food Sci. 1971, 36, 459.
• [13] MORRISON R.T., BOYD R.N.: Chemia organiczna. PWN, Warszawa 1985.
• [14] NOWOTNY F.: Technologia przetwórstwa ziemniaczanego. PWN, Warszawa 1972.
• [15] Praca zbiorowa pod redakcją Gabriela W.: Biologia ziemniaka. PWN, Warszawa 1985.
• [16] Praca zbiorowa pod redakcją Zalewskiego S.: Podstawy technologii gastronomicznej, WNT, Warszawa 1988.
• [17] RATHSACK D.: Verhagsgesllschaft fur Ackerbau, Berlin 1935.
• [18] SELF R.: Chem. and Ind. 1963, 1, 863.
• [19] SELF R.: J. Sci. Food Agr. 1963, 14, 8.
• [20] SIKORSKI Z.: Chemia żywności. PWN, Warszawa 1988.
• [21] SOLMS J., WYLER R.: Amer. Chem. Soc., Food Taste Chem. 1979, 7, 174.
• [22] WEGNER H.: Steam — volatile flavor (odor and taste) materials of potatoes, Z. Lebenam. U. Forschung. 1949, 89, 140.
• [23] ZALEWSKI S.: Przem. Spoż. 1989, 7, 184.
• [24] YAMAGOUCHI S.: Amer. Chem. Soc., Food Taste Chem. 1979, 2, 32.