Ocena wartości rzeźnej kóz oraz właściwości fizyko-chemicznych ich mięsa

• Autorzy: Krupa J. , Zin M. , Dominik M.

Warianty tytułu

EN

Estimation of carcass traits of goats and the physico-chemical traits of meat

RU

Ocenka ubojjnojj cennosti koz i fiziko-khimicheskikh svojjsyv mjasa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

RU

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; kozy; zwierzeta mlode; kozleta; wartosc rzezna; wydajnosc rzezna; masa tuszy; mieso kozie; sklad chemiczny; wlasciwosci fizykochemiczne; ocena sensoryczna; odczyn miesa; wodochlonnosc; kruchosc miesa; barwa miesa; wyciek termiczny; soczystosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Zootechnika
• Rocznik: 1990
• Tom: 27
• Opis fizyczny: s.71-82,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krupa J.

• Instytut Technologii Produkcji Rolniczej, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków

autor

Zin M.

• Instytut Technologii Produkcji Rolniczej, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków

autor

Dominik M.

• Instytut Technologii Produkcji Rolniczej, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków