Charakterystyka owoców wybranych odmian rokitnika pospolitego (Hippophae rhamnoides L.) uprawianych w Polsce

• Autorzy: Lipowski J. , Marszalek K. , Skapska S. , Jasinska U.

Warianty tytułu

EN

Characteristic of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) fruits of selected varieties grown in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano cechy fizykochemiczne i organoleptyczne owoców 10 odmian rokitnika pospolitego pod kątem ewentualnego zastosowania tego owocu do wyrobu produktów owocowych i owocowo-warzywnych. Materiałem do badań były zamrożone owoce rokitnika następujących odmian: Prozracznaja, Botaniczeskaja, Botaniczeskaja-Lubitelskaja, Luczistaja, Augustinka, Moskwiczka, Aromatnaja, Podarok Sadu, Podarok Sadu 50 oraz Hybrid. W owocach oznaczano suchą masę, ekstrakt, cukry, kwasowość ogólną, witaminę C, karotenoidy ogółem i związki fenolowe ogółem. Ponadto oznaczano całkowitą pojemność przeciwutleniającą owoców oraz oceniono ich cechy organoleptyczne. Największą zawartością suchej masy, ekstraktu, cukrów ogółem, kwasowością oraz zawartością karotenoidów charakteryzowała się odmiana Augustinka, natomiast pod względem zawartości witaminy C i polifenoli znacząco dominowała odmiana Aromatnaja. Owoce tej odmiany charakteryzowały się również największą pojemnością przeciwutleniającą i intensywną czerwono-pomarańczową barwą.

EN

Physicochemical and sensory characteristic of fruits of ten varieties of sea buckthorn was carried out, in terms of their usefulness for fruit and fruit-vegetable products manufacturing. Research material were frozen sea buckthorn fruits of the following verities: Prozracznaja, Botaniczeskaja, Botaniczeskaja-Lubitelskaja, Luczistaja, Augustinka, Moskwiczka, Aromatnaja, Podarok Sadu, Podarok Sadu 50 and Hybrid. Dry matter, soluble solids, total acidity, vitamin C, total carotenoids and total polyphenols were determined. Total antioxidant capacity and organoleptic features of the fruits were also evaluated. The highest values of dry matter content, soluble solids, acidity and carotenoid content were found in Augustinka variety, and Aromatnaja prevailed as far as vitamin C and polyphenol content were concerned. Fruits of the last variety showed also the highest antioxidant capacity and intense red-orange colour.

Słowa kluczowe

PL

rokitnik pospolity; Hippophae rhamnoides; odmiany roslin; uprawa roslin; Polska; owoce; cechy fizykochemiczne; cechy organoleptyczne; przetwory owocowo-warzywne; zastosowanie; wlasciwosci lecznicze; cechy fizyczne; witamina C; zawartosc witaminy C; polifenole; pojemnosc przeciwutleniajaca

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.18,20,22,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lipowski J.

• Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa

autor

Marszalek K.

autor

Skapska S.

autor

Jasinska U.

Bibliografia

• 1. Dapper H.: 2002. Altes und Neues vom Sanddorn. Berliner heilpraktiker Nachrichten, 4, 10-13
• 2. Gao X., Olhander M., Jeppsson N., Björk L., Trajkovski V.: 2000. Changes in antioxidant effects and their relationship to phytonutrients in fruits of sea buckthorn (Hippophae rha- mnoides L.) during maturation. J. Agric. Food Chem., 48,1485-1490
• 3. Gutierez L.F., Ratti C., Belkacenii K.: 2008. Effects of drying method on the extraction yields and quality of oils from Quebec sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L) seeds and pulp. Food Chem., 106,898-904
• 4. Heilscher K., Mörsel J. T.: 2002. Sanddornbeere Altbekannt und sehr Innovativ. Fliiss. Obst, 69,5,311-317
• 5. Kawecki Z., Szatkiewicz M., Bieniek A.: 2004. The common sea buckthorn - a valuable fruit. J. Fruit Ornam. Plant Res. Special ed, 12,183-193
• 6. Mörsel J.T., Morsel C.: 2003. Die Beurteilung der Qualität von Sanddornerzeugnissen. Flüss. Obst, 70, 5, 272-275
• 7. Ożarowski A., Jaroniewski W.: 1989. Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie. Rokitnik zwyczajny. Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych, Warszawa, s. 122
• 8. Re R., Pellegrini N., Protegentte A., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C.: 1999. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biology & Medicine, 26,9/10,1231-1237
• 9. Szatkiewicz M., Zadernowski R.: 2006. Rokitnik: możliwości produkcji i wykorzystania owoców. Hasto ogrodnicze, http://www.ho.haslo.pl/article.php?ld=2601
• 10. Tang X., Kälvläinen N., Tuorila H.: 2001. Sensory and hedonic characteristic of juice of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) origins and hybrids. Lebensm.-Wiss.-Technol., 34, 102-110
• 11. Tereszczuk L.V., Parlowa S.S.: 2000. Poluczienie biologiczieski dennych produktowiz plodow oblepichi. Izw. Wyzsz. Uczieb. Zawied. RT., 1,46-48
• 12. Tiitinen K., Vahvaselkä M., Laakso S., Kallio H.: 2007. Maiolactic fermentation in tour varieties of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L). Eur. Food Res. Technol., 224, 725-732
• 13. Zadernowski R., Naczk M., Czaplicki S., Rubinskiene M., Szatkiewicz M.: 2005. Composition of phenolic acids in sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berries. JAOCS, 82,175-179
• 14. Zadernowski R., Szatkiewicz M.: 2005. Skład chemiczny i wartość odżywcza owoców rokitnika (Hippophae rhamnoides L). Przem. Ferm. I Owoc.-Warz., 8/9,56-58