Piwa owocowe - stały element piwowarstwa rzemieślniczego. Wybrane zagadnienia z technologii produkcji

• Autorzy: Gulej M.

Warianty tytułu

EN

Fruit beers - a permanent element of craft brewing. Selected issues of production technology

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2020
• Tom: 64
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.27-29,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gulej M.

• Browar Stu Mostów we Wrocławiu, Wrocław
• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• [1] Czernecki T. „Zastosowanie kwasu L-askorbinowego w technologii piwa”, Journal of NutriLife, 2012, 01.
• [2] http://www.zwrotnica.com.pl (piwne podsumowania 2015-2019)
• [3] Kawa-Rygielska J., Adamenko K, Kucharska A.Z., Prorok P., Piórecki N. 2019 „Physicochemical and antioxidative properties of Cornelian cherry beer”. Food Chem. 2019 May 30 281.147-153.
• [4] Tonsmeire M. 2014. American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations, Brewers Publications, Boulder.
• [5] Zainasheff, J., Palmer, J. J. 2007. Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew, Brewers Publications, Boulder