Bezpieczeństwo mikrobiologiczne wyrobów ciastkarskich - cz.II

• Autorzy: Trzetrzelewska-Lalik E. , Tuszynski T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wyroby cukiernicze; ciasta; ciastka; bezpieczenstwo zywnosci; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; mikroorganizmy; Salmonella; Escherichia coli; Staphylococcus aureus; Bacillus cereus; drozdze; plesnie; nadzienie cukiernicze; termin przydatnosci do spozycia; trwalosc przechowalnicza; zatrucia pokarmowe; zdrowie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.58,60,fot.

Twórcy

autor

Trzetrzelewska-Lalik E.

• Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej, Uniwersytet Rolniczy im.H.Kołłątaja w Krakowie, Kraków

autor

Tuszynski T.