Sery dojrzewajace podwędzane, technologia produkcji

• Autorzy: Kubiak M. S. , Borowy T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; sery podpuszczkowe dojrzewajace; sery podwedzane; technologia produkcji; walory smakowe; zakwasy serowarskie; kultury starterowe; podpuszczka; skrzep podpuszczkowy; dodatki do zywnosci; formowanie; prasowanie; solenie; dojrzewanie serow; procesy produkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.4-10,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Borowy T.