Badania nad proteolizą kazeiny. III. Wpływ termicznej obróbki białek mleka na enzymatyczną fazę ścinanaia kazeiny przez proteazę z Mucor pusillus var. Lindt i papeinę

• Autorzy: Domicz W. , Dziuba J. , Zbikowska A.

Warianty tytułu

RU

Issledovanija po proteolizu kazeina. III. Vlijanie termicheskojj obrabotki belkov moloka na fermentativnuju fazu svertyvanija kazeina proteazojj iz Mucor pusillus var. Lindt i papainom

EN

Studies of casein proteolysis. III. The effect of thermal treatment of milk proteins on the enzymatic phase of casein coagulation by protease from Mucor pusillus var. Lindt and papein

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1976
• Numer: 10(164)
• Opis fizyczny: s.3-15,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Domicz W.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Dziuba J.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zbikowska A.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn