Relationship between meat quality traits and polymorphism of Myf-3 and Myf-4 genes in crossbred pigs

• Autorzy: Kapelanski W. , Grajewska S. , Kuryl J. , Cieslak D. , Bocian M. , Hammermeister A.

Warianty tytułu

PL

Zależność między cechami jakości mięsa i polimorfizmem genów Myf-3 i Myf-4 u świń mieszańców

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the research was to identify the relationship between meat quality traits in pigs differing in Myf-3 and Myf-4 gene polymorphism. Such traits as pH1, electric conductivity, water holding capacity, drip loss and meat colour lightness, as well as the chemical composition of the longissimus lumborum muscle were determined. The study was carried out on 93 (47 barrows and 46 gilts) crossbred pigs (Polish Landrace × Polish Large White sows mated to Pietrain sires). All pigs were certified as NN and Nn genotypes in respect to RYR1 gene locus. No distinct differences in meat quality traits with respect to Myf-3 or Myf-4 pig genotype influences were found. On average, the meat quality traits were in the range ascribed to normal meat quality classes. Nevertheless, the mean values of pH1 in pigs of the Myf-4 BB genotype were significantly higher (p<0.01) than in meat of AB genotype pigs (6.48 versus 6.26). Similarly, meat colour was more desirable in BB than in AB genotype pigs (p<0.05). The intramuscular fat content was very low and did not differ between gene variants.

PL

Celem badań byΠo wykazanie różnic między cechami jakości mięsa w zależności od polimorfizmu genu Myf-3 i Myf-4 świń. W mięśniu longissimus lumborum oznaczano pH1, przewodność elektryczną, wodochłonność, swobodny wyciek soku jak również skład chemiczny mięsa. Badania przeprowadzono na 93 (47 wieprzkach i 46 loszkach) mieszańcach otrzymanych z kojarzenia loch pbz × wbp i knurów pietrain. Badane zwierzęta były sprawdzone względem RYR1 locus i wykazywały genotyp NN i Nn. Nie wykazano widocznych różnic w cechach jakości mięsa w odniesieniu do genotypu Myf-3 i Myf-4. Średnio, zakres badanych cech odpowiadał klasie dobrego mięsa. Jednakże wartości średnie pH1 mięsa świń genotypu BB względem Myf-4 były istotnie wyższe (p<0.01) niż mięso świń genotypu AB (6,48 wobec 6,26). Podobnie barwa mięsa świń BB była bardziej pożądana niż świń genotypu AB (p< 0.05). Zawartość tłuszczu śródmięśniowego była bardzo niska i niezróżnicowana względem genotypów Myf-3 i Myf-4 (tab. 1).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2004
• Tom: 13/54
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.379-382,ref.

Twórcy

autor

Kapelanski W.

• Department of Pig Breeding, University of Technology and Agriculture in Bydgoszcz, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland

autor

Grajewska S.

autor

Kuryl J.

autor

Cieslak D.

autor

Bocian M.

autor

Hammermeister A.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu