Ocena przyswajalności cynku z całodziennej racji pokarmowej wybranej grupy ludności w badaniach na zwierzętach laboratoryjnych

• Autorzy: Rutkowska U. , Czarnowska-Misztal E. , Iwanow K. , Wojtasik A. , Pietruszka B. , Klys W. , Kunachowicz H.

Warianty tytułu

EN

Assessment of zinc availability from daily food ration of a selected population group in studies on laboratory animals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania na szczurach laboratoryjnych nad przyswajaniem cynku z racji pokarmowej spożywanej przez ludzi. Racje przygotowano w laboratorium z około 70 produktów spożywczych. Poziom białka w racji wynosił około 15°/o, zawartość cynku — 15 mg 11000 g s.m. Kontrolę stanowiła dieta o zbliżonej ilości białka i cynku, źródłem białka była kazeina i gluten (1:1). Stwierdzono stosunkowo wysokie wchłanianie cynku z racji (37,2%), podobne w obu grupach przyrosty masy ciała, zbliżoną zawartość cynku w surowicy krwi (0,22 mg /dl) i sierści zwierząt (18,1 mg/100 g). Należy przypuszczać, że podobnie wysokiego przyswajania cynku z mieszanej racji pokarmowej można oczekiwać i u ludzi.

EN

The reported study was carried out on laboratory rats for the determination of zinc availability from daily food ration consumed by humans. The ration was prepared in laboratory from about 70 food products. The protein content in the ration was about 15%, zinc content 15 mg/1000 g of dry mass. For control a diet was used with similar content of protein and zinc. Protein was supplied as casein and gluten (1:1). A relatively high absorption of zinc from the ration was found (37.2%), similar in both groups weight gains, similar zinc level in serum (0.22 mg/ /dl) and in animal hair (18.1 mg/100 g). It may be supposed that similarly high availability of zinc takes place in humans consuming such mixed food rations.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1991
• Tom: 18
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.90-98,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rutkowska U.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Czarnowska-Misztal E.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Iwanow K.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Wojtasik A.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Pietruszka B.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Klys W.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Kunachowicz H.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1.AOAC-Official Methods of Analysis AOAC. Washington D.C. 1975.
• 2. Becker W. M., Hoekstra W. G.: In intestinal absorption of metal ions. In trace elements and radionuclides. Ed: S.C. Scoryna. Oxford 1970.
• 3. Cousins R. J.: Regulatory aspects of zinc metabolism in liver and intestine. Nutr. Rev., 1979, 37, 97.
• 4. Czarnowska-Misztal E., Rutkowska U., Pietruszka B., et al.: Studies on the utilization of zinc from experimental diets by laboratory rats. Part I. Effect of dietary zinc level and protein source on the indices of generał development of rats. Żyw. Człow. Metab., 1986, 13, 239.
• 5. Czarnowska-Misztal E., Pietruszka B., Rutkowska U., i in.: Badania nad wykorzystaniem cynku z diet modelowych przez szczury doświadczalne. Cz. V. Wpływ jakości białka w diecie przy optymalnym poziomie cynku na wskaźniki ogólnego rozwoju szczurów. Żyw. Człow. Metab., 1990, 17, 151.
• 6. Czarnowska-Misztal E., Kuchanowicz H., Pietruszka B., i in.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. II. Wartość odżywcza białka. Rocz. PZH 1990, 41, 158.
• 7. King J.C.: Assessment of techniques for determining human zinc requirements. J. Amer. Diet. Assoc., 1986, 86, 1523.
• 8. Kunachowicz H., Rutkowska U.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. I. Wartość energetyczna, zawartość białka i tłuszczu. Rocz. PZH 1989, 40, 352.
• 9. Laitinen R., Räsänen L., Vuori E.: Serum zinc and copper in relation to diet in 3- to 18-year old finnish girls and boys. Eur. J. Clin. Nutr., 1988, 42, 911.
• 10. Lyon D. B.: Studies on the solubility of Ca, Mg, Zn, and Cu in cereal products. Amer. J. Clin. Nutr., 1984, 39, 190.
• 11.Rutkowska U. (Red.): Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa, PZWL, 1981.
• 12. Rutkowska U., Trzebska-Jeske 1., Iwanow K.: Laboratoryjna ocena wartości odżywczej przeciętnych całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności w Polsce. Cz. IV. Zawartość miedzi, cynku, manganu. Rocz. PZH 1985, 36, 133.
• 13. Rutkowska U., Czarnowska-Misztal E., Iwanow K., et al.: Studies on the utilization of zinc from experimental diets by laboratory rats. Part II. Effect of dietary zinc level and protein source on zinc absorption and its content in the tissues and hair of rats. Żyw. Człow. Metab., 1986, 13, 249.
• 14. Rutkowska U., Czarnowska-Misztal E., Kunachowicz H.: Cynkspożycie i przyswajanie w świetle współczesnych poglądów żywieniowych. Żyw. Człow. Metab., 1986, 13, 273.
• 15. Rutkowska U., Iwanow K., Wojtasik A., i in.: Badania nad wykorzystaniem cynku z diet modelowych przez szczury doświadczalne. Cz. VI. Wpływ jakości białka w diecie przy optymalnym poziomie cynku na wchłanianie pozorne cynku i jego zawartość w wybranych tkankach szczurów. Zyw. Człow. Metab., 1990, 17, 162.
• 16. Rutkowska U., Wojtasik A., Iwanow K., i in.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. IV. Zawartość miedzi, cynku, manganu. Rocz. PZH (w druku).
• 17. Trzebska-Jeske I., Czarnowska-Misztal E., Nadolna I.: Wartość odżywcza przeciętnych dziennych racji pokarmowych typowych dla wybranych grup społecz-wych. Cz. I. Składniki podstawowe. Rocz. PZH 1977, 28, 149.
• 18. Trzebska-Jeske I.: Wartość odżywcza przeciętnych dziennych racji pokarmowych typowych dla wybranych grup społecznych. Cz. III. Składniki mineralne. Rocz. PZH 1977, 28, 541.
• 19. Wapnir R., Stiel L.: Zinc intestinal absorption in rats: Specifity of aminoacids as ligands. J. Nutr., 1986, 116, 2171.
• 20. Zinc. Subcommittee on medical and biologie effects of enyironmental pollutants. Baltimore, University Pork Press, 1979.

Uwagi

Rekord w opracowaniu