Porównanie zdolności aproksymujących wybranych równań izoterm sorpcji oraz metod określania optymalnej zawartości wody w żywności

• Autorzy: Irzyniec Z. , Niedzielski Z. , Klimczak J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

izotermy; sorpcja; zywnosc; zywienie czlowieka; woda; spozycie wody

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.149-151,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Irzyniec Z.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Niedzielski Z.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Klimczak J.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• [1] BOQUET R., CHIRIFE J., IGLESIAS H.A.: J. Food Technol. 1979, 14, 527.
• [2] CAURIE M.: J. Food Sci. 1970, 35, 301.
• [3] CHIRIFE J., BOQUET R., FERRO FONTAN С., IGLESIAS H. A.: J. Food Sci. 1983, 48. 1382.
• [4] CHIRIFE J., IGLESIAS H.A.: J. Food Technol. 1978, 13, 159.
• [5] KLIMCZAK J., IRZYNIEC Z., NIEDZIELSKI Z.: Chłodnictwo 1988, 23, 12, 10.
• [6] KLIMCZAK J., IRZYNIEC Z., NIEDZIELSKI Z.: Chłodnictwo 1989, 4.
• [7] NIEDZIELSKI Z., KLIMCZAK J., IRZYNIEC Z.: (maszynopis).
• [8] ROCKLAND L. В., NISHI S.K.: Food Technol. 1980, 4, 42.
• [9] VIOLLAZ P., CHIRIFE J., IGLESIAS H. A.: J. Food Sci. 1978, 43, 606.