Antioxidant activity in yellow and purple-fleshed potatoes cultivated in different climatic conditions

• Autorzy: Hamouz K. , Lachman J. , Dvorak P. , Hejtmankova K. , Cepl J.

Warianty tytułu

PL

Aktywność przeciwutleniająca ziemniaków o żółtym i fioletowym zabarwieniu miąższu uprawianych w różnych warunkach klimatycznych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In precise field trials on three locations in the Czech Republic the impact of yellow, red and purple-fleshed potato cultivars in the years 2006 and 2007 was investigated as well as the effect of location conditions on antioxidant activity (AA) of tubers (expressed by ABTS assay in mg ascorbic acid 100 g⁻¹1 FM). The highest AA was determined in the darkly purple-fleshed cv. Violette (95.4 mg ascorbic acid·100 g⁻¹ FM). In the purple and red-fleshed cultivars, AA was on the average 2.9 times higher as compared to yellow-fleshed cultivars. Significant AA differences between purple and red-fleshed cultivars were found; the cultivars of the highest total anthocyanin content (TAC ranged from 18.6 to 64.1 mg·100 g⁻¹ FM) were reaching the highest AA values. The obtained results did not prove the impact of location on AA of tubers.

PL

W ścisłych doświadczeniach polowych przeprowadzonych w trzech miejscowościach w Republice Czeskiej, w latach 2006 i 2007, stwierdzono wpływ odmian ziemniaków o żółtym, czerwonym i fioletowym zabarwieniu miąższu oraz wpływ warunków badań na aktywność przeciwutleniającą - AA - bulw (ABTS metoda w mg kwasu askorbinowego w 100 g św.m.). Najwyższą AA stwierdzono u odmiany Violette o ciemnofioletowym zabarwieniu miąższu - 95,4 mg kwasu askorbinowego·100 g⁻¹ św.m. U odmian o fioletowym i czerwonym zabarwieniu miąższu stwierdzono AA średnio 2,9 raza wyższą niż u odmian o zabarwieniu żółtym. Istotne różnice AA występowały też między odmianami o fioletowym lub czerwonym zabarwieniu miąższu. Najwyższe wartości AA miały odmiany o największej zawartości antocyjanów (wahała się w granicach od 18,6 do 64,1 mg·100 g⁻¹ św.m.). Wyniki nie wykazały wpływu środowiska na AA bulw.

Słowa kluczowe

EN

antioxidant activity; yellow potato; purple-fleshed potato; plant cultivation; climate condition; anthocyanin; cardiovascular disease; human disease

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2008
• Tom: 530
• Opis fizyczny: p.241-247,fig.,ref.

Twórcy

autor

Hamouz K.

• Department of Plant Production, Czech University of Life Sciences in Prague, Kamycka 129, 165-21 Prague 6 - Suchdol, Czech Republic

autor

Lachman J.

• Department of Chemistry, Czech University of Life Sciences, Prague, Czech Republic

autor

Dvorak P.

• Department of Plant Production, Czech University of Life Sciences in Prague, Kamycka 129, 165-21 Prague 6 - Suchdol, Czech Republic

autor

Hejtmankova K.

• Department of Chemistry, Czech University of Life Sciences, Prague, Czech Republic

autor

Cepl J.

• Potato Research Institute, Havlíčkův Brod, Czech Republic

Bibliografia

• Brown C.R. 2004. Nutrient status of potato: Assessment of future trends. Proceedings of the Washington State Potato Conference: 11-17.
• Brown C.R. 2005. Antioxidants in potato. Am. J. Pot. Res. 82: 163-172.
• Brown C.R., Culley D., Yang C.P., Durst R., Wrolstad R. 2005. Variation of anthocyanin and carotenoid contents and associated antioxidant values in potato breeding lines. J. Am. Soc. Hort. Sci. 130: 174-180.
• Delgado E., Sulaiman M.I., Pawelzik E. 2001. Importance of chlorogenic acid on the oxidative potential of potato tubers of two German cultivars. Pot. Res. 44(2): 207-218.
• Lachman J., Hamouz K. 2005. Red and purple coloured potatoes as a significant antioxidant source in human nutrition - a review. Plant Soil Environ. 51: 477-482.
• Lapornik B., Prošek M., Wondra A.G. 2005. Comparison of extracts prepared from plant by-products using different solvents and extraction time. J. of Food Engineering 71: 214-222.
• Pennycooke J.C., Cox S., Stushnoff C. 2005. Relationship of cold acclimation, total phenolic content and antioxidant capacity with chilling tolerance in petunia (Petunia x hybrida). Environmental and Experimental Botany 53: 225-232.
• Reyes L.F., Miller J.C., Cisneros-Zevallos L. 2005. Antioxidant capacity, anthocyanins and total phenolics in purple- and red-fleshed potato (Solanum tuberosum L.) genotypes. Am. J. Pot. Res. 82: 271-277.
• Stintzing F.C., Carle R. 2004. Functional properties of anthocyanins and betalains in plants, food, and human nutrition. Trends in Food Science & Technology 15: 19-38.
• Šulc M., Lachman J., Hamouz K., Orsák M., Dvořák P., Horáčková V. 2007. Výběr a zhodnocení vhodných metod pro stanovení antioxidační aktivity fialových a červených odrůd brambor. Chemické listy 101: 584-591.