Kadm, miedź, mangan, cynk i żelazo w tłuszczu zwierzat rzeźnych i zwierzyny łownej

• Autorzy: Falandysz J. , Lorenc-Biala H. , Kotecka W.

Warianty tytułu

EN

Cadmium, copper, manganese, zinc and iron in fat of slaughter and game animals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Определили содержание Cd, Mn, Cu, Zn и Fe в нутряном сале свиней, скота, овец, гусей, оленей, косуль и кабанов, а также в жире, вытопленном из нутряного сала. В исследованных пробах не отметили обнаруживаемых количеств кадмия (˂ 0,005 — < 0,020 кг/кг). Марганец, цинк и железно в средне большей концентрации отмечали в нутряном сале дичи — соответственно: 0,28—1,1, 2,7—9,5 и 16—60 мг/кг чем убойных животных — соответственно: 0,03—0,062, 1,3—3,1 и 2,8—4,7 мг/кг, а в случае меди не было разниц — 0,14—0,41 мг/кг. Уровень упомянутых металлов в вытопленном жире были меньше чем незначительно меньше чем в нутряном сале. В случае меди большие концентрации отметили в жире, вытопленном из нутряного сала убойных животных, чем из нутряного сала дичи, а в случае остальных металлов не было больших разниц.

EN

The content of Cd, Mn, Cu, Zn nad Fe in leaf lard of cattle, sheep, geese, stags, roe deers and wild boars was determined. Cadium was not detected in the examined samples (0.005 — 0.020 mg/kg). Manganese, Zinc and Iron were found in higher concentrations in the leaf lard of game animals, respectively 0.28—1.1, 2.7—9.5 nad 16—20 mg/kg than in slaughter animals 0.03—0.062, 1.3—3.1 and 2.8—4.7 mg/kg, respectively. The content of Copper in the two groups was comparable from 0.14 to 0.41 mg/kg. The level of the metals was lower or much more lower in melted fat than in leaf lard. The content of Copper was higher in melted fat from a leaf lard of slaughter animals than from game animals.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1988
• Tom: 44
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.669-671,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Falandysz J.

• Zakład Higieny Weterynaryjnej, ul. Kartuska 249, 80-125 Gdańsk

autor

Lorenc-Biala H.

• Zakład Higieny Weterynaryjnej, ul. Kartuska 249, 80-125 Gdańsk

autor

Kotecka W.

• Zakład Higieny Weterynaryjnej, ul. Kartuska 249, 80-125 Gdańsk

Bibliografia

• 1. Białko i tłuszcz w żywieniu człowieka, Ossolineum, Wrocław, 1979.
• 2. Falandysz J., Falandysz J.: Roczn. PZH 37, 487, 1986.
• 3. Falandysz J., Lorenc-Biała H., Ciboń J.: Farm. Pol. praca w druku.
• 4. Falandysz J., Lorenc-Biała H., Centowska D.: Roczn. PZH 38, 344, 1987.
• 5. Lunde G.: J. Am. Oil. Chem. Soc. 48, 26, 1973.
• 6. Lunde G.: J. Am. Oil. Chem. Soc. 49, 44, 1972.
• 7. Nuurtamo M., Varo P., Saari E., Koivistoinen P.: Acta Agric. Scand. Suppl. 22, 57, 1980.
• 8. Rocznik Statystyczny 1986. Główny Urząd Statystyczny, Warszawa, 1986.